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OFFRE D'EMPLOI
RECHERCHE CUISINIER H/F RESPONSABLE DE PRODUCTION - Seine et Marne (77)
(02/02/18)

Postes recherchés :
  • Cuisinier
  • Chef de cuisine
  • Le Service Restauration-Entretien ménager de la Mairie de Combs la Ville recherche un Cuisinier Responsable de production pour effectuer des missions d'organisation, de suivi et de distribution des repas en fonction des effectifs du jour.

    Activités principales
    • Encadrer et diriger une équipe de 4 cuisiniers.
    • Participer à la préparation journalière de 1800 repas.
    • Superviser, Contrôler et Envoyer les repas préparés dans les 8 relais et le restaurant municipal.
    • Superviser, contrôler et envoyer les repas préparés pour prestations municipales diverses.
    • Participer ponctuellement à des repas spéciaux.
    • Établir et suivre l’ensemble des documents mis en place pour le suivi H.A.C.C.P.
    • Suivre l’entretien du matériel de la cuisine.
    • Participer à l’élaboration des menus.
    • Veiller au suivi et à l’application des règles d’hygiène.
    • Etablir les commandes en adéquation avec le menu et les stocks.

    Savoir-faire:
    • Technique de base du management d’équipe en restauration collective.
    • Rigueur et sens de l’organisation.
    • Connaissances des règlements relatifs au H.A.C.C.P
    • Aptitudes à encadrer et à travailler en équipe.
    • Connaissance de la cuisine en collectivité.

    Expérience:
    Une expérience en restauration traditionnelle serait un plus.

    Temps de travail:
    Poste à 35 heures.

    Contact:
    Il est recommandé de joindre une lettre de candidature et un CV
    à l’attention de Monsieur le Maire
    Hôtel de Ville - Place de l’Hôtel de Ville
    77380 COMBS LA VILLE
    => E-mail: contact@mairie-combs-la-ville.fr
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