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OFFRE D'EMPLOI
RECHERCHE CHEF DE PARTIE ET CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE H/F (HÉRAULT - 34)
(12/12/18)

Postes recherchés :
  • Pâtissier
  • Chef de partie
  • Coté Mas est un ensemble dédié à la gastronomie, aux vins, aux produits du terroir, à l’art et à l’équitation sur la commune de Montagnac dans l’Hérault (35 Km de Montpellier, 10 Km de Pézenas) en Languedoc.

    Un Restaurant Gastronomique, un Bar à Vins, un Caveau de vente, 2 suites s’intègrent sur le site du Château Paul Mas.
    L’équipe da la partie Gastronomique et Bar à vin se compose de 8 personnes. Nous faisons 9 services par semaine. La capacité du restaurant est de 45 couverts.
    La carte se veut innovante selon des concepts modernes qui font appel à des produits du terroir de grande qualité, des cuissons optimales et une innovation/flexibilité quotidienne en fonction de l’inspiration du Chef et des produits du marché.

    Le site Coté Mas à une forte connotation internationale.

    Nous recherchons un(e) Chef de Partie, un(e) Chef de Partie Pâtisserie et un(e) chef de rang.

    Chef de Partie:
    - Passionné par la cuisine, les produits de qualité, curieux, ouverts aux cuisines du monde.
    - Connaissances de base des techniques de la cuisine traditionnelle et moderne.
    - Attiré par les postes chauds ou entrées.
    - Capacité à travailler en équipe.
    Vos tâches :
    - Le Chef de partie doit assister le Chef dans la préparation rigoureuse des plats selon les mises en place définies.
    - Maîtriser les cuissons
    - Maîtriser les temps de service.
    - Force de proposition dans l’élaboration de la carte ou de l’ardoise journalière.

    Chef de Partie Pâtisserie:
    - Passionnée par la pâtisserie, les produits de qualité, curieux et ouvert.
    - Connaissances de base des techniques de la pâtisserie.
    - Capacité à travailler en équipe.
    Vos taches :
    - Le Chef de partie assure les approvisionnements et détermine les besoins en matériel,
    - Réceptionne et vérifie la qualité des livraisons,
    - Planifie la production, les produits en stock et la saisonnalité,
    - Travaille à l’élaboration de ses préparations
    - Applique les règles d’hygiène et de salubrité
    - Imagine de nouvelles recettes

    Salaire avec avantage en nature selon le profil. Possibilité de logement. Postes évolutifs.

    => Merci d'adresser vos candidatures à: recrutement@paulmas.com
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