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OFFRE D'EMPLOI
Recherche Chef de Partie (H/F) - ASNIERES SUR OISE (95)
(27/02/19)

Postes recherchés :
  • Cuisinier
  • Chef de partie
  • La Fondation Royaumont, Centre culturel international pour les artistes de la musique et de la danse, a été créée en 1964 par un couple de mécènes, Henry et Isabel
    Goüin. Propriétaire de l’abbaye, la Fondation a pour missions de conserver et d’enrichir ce patrimoine, en le mettant au service des artistes et en le rendreant accessible à tous les publics.

    La cuisine de Royaumont s’inspire du Potager-Jardin de l’abbaye où elle puise une partie de sa matière, en complément des produits frais trouvés auprès de petits producteurs français, locaux de préférence.

    L’activité restauration de l’abbaye accueille :
    - des artistes en résidence dans le cadre des activités culturelles de la Fondation;
    - des entreprises en séminaires, en journées d’étude ou en événementiel;
    - des associations de personnes âgées pour les déjeuner suivi d’une visite guidée;
    - des groupes d’enfants en résidences;
    - des réceptions privées (pour mariages, anniversaires…)

    Depuis le 14 octobre 2017, Royaumont a ouvert son hôtellerie & sa table, le week-end aux particuliers. La table de Royaumont, installée en galerie Nord, une des plus belles salles voûtées de l’abbaye, s’inscrit dans la tradition culinaire française, dans un esprit d’ouverture, de créativité et de saisonnalité.

    Nous recherchons un Chef de Partie H/F.

    Votre mission:
    - Au sein d'une brigade de 5 personnes, vous participez à l'élaboration d'une restauration raffinée,
    - Vous intervenez sur l’ensemble des prestations de restauration (séminaires, journées d’études, réceptions d’entreprises, réceptions privées, le buffet, le restaurant, l’offre du bar),
    - Vous élaborez, sous les ordres du Chef de cuisine les préparations culinaires,
    - Vous assurez le dressage et l’envoi des plats,
    - Vous êtes le garant de la mise en valeur des présentations selon les fiches techniques,
    - Vous travaillez dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité,
    - Vous contribuez au bon fonctionnement de l’équipe de cuisine en assurant le remplacement des personnes absentes,
    - Vous gérez la réception et la vérification quantitative et qualitative des livraisons.

    Profil recherché:
    De formation en restauration, vous avez une expérience significative via des stages et/ou un apprentissage et/ou une 1ère expérience en poste fixe.
    La rigueur, l'organisation et l’assiduité sont des qualités indispensables requises pour ce poste.

    Information complémentaire:
    Poste proposé en extra ou CDI, dès que possible.
    Rémunération selon nos grilles internes + primes complémentaires + comité d’entreprise.

    => Contact :
    Adresser CV et lettre de motivation à:
    Madame Fausta Di Battista
    Responsable des Ressources Humaines
    Fondation Royaumont
    95270 Asnières sur Oise
    e-mail: drh@royaumont.com


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