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CV CANDIDAT N° 35159
Candidat inscrit le 16/07/18

Directeur.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 21 Juillet 1980 (38 ans).
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Département : 13 - Bouches-du-Rhône (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Code postal : 13800
Ville : Istres
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Marié(e)
Enfants : 1
Mobilité géographique : Oui, nationale
Permis de conduire : Oui

Langues : Français, Chinois, Anglais, Espagnol

Lettre de motivation et informations complémentaires
Monsieur Le Directeur,

Après une quinzaine d’années passées en chine, j’ai fait le choix de revenir travailler en France. Doté d’une longue expérience internationale et linguistique, je parle anglais et mandarin couramment et je dispose d’un bon niveau en espagnol.

Au cours de ces années, j’ai pu développer mes qualités de Manager dans des établissements de différentes tailles aussi bien en restauration qu’en hôtellerie. Mes qualités humaines et mon aisance relationnelle m’ont permis de m’adapter à tout type de situation et de culture.

Ma disponibilité, la passion et mon dévouement pour mon métier, me permettent de répondre aux besoins d’une clientèle aussi variée qu’exigeante.

Je souhaiterais pouvoir m’entretenir avec vous afin de pouvoir exposer plus en détail mon expérience professionnelle.

Dans cette attente, je vous prie d’accepter, Monsieur Le Directeur, l’expression de mes respectueuses salutations.
Expériences professionnelles
• 2010-2018: DIRECTEUR GENERAL (3 bars à vins)
Enoterra, Shanghai (Chine)
 400 places assises, management 50 employés, Chiffre d’affaires annuel : 1,5 million d’euros
 Gestion comptable
 Développement stratégique de la marque
 Recrutement Managers
 Relation publique et fidélisation
 Sélection fournisseurs

• 2009-2010: ADJOINT DE DIRECTION
Hôtel Princess & Richmond***, Menton (France)
 45 chambres, management 20 employés, Chiffre d’affaires annuel : 1,5 million d’euros
 Gestion inventaires, commandes, suivi du budget et réservations
 Yield management
 Relation clientèle et fidélisation

• 2007-2009: DIRECTEUR DE LA RESTAURATION
Amigo by Top Cellar, Pékin (Chine)
 Ouvertures de 2 bars/Restaurants: 100 places assises, management 15 employés, Chiffre d’affaires annuel: 450 000 euros
 Gestion comptable
 Sélection fournisseurs et menus
 Formation et supervision du service
 Développement clientèle

• 2006-2007: MAITRE D’HOTEL ET RESPONSABLE EVENEMENTIEL
Zone de Confort (restaurant fusion), Pékin (Chine)
 100 places assises, management 20 employés
 Responsable de la salle
 Relation publique et fidélisation
 Organisation événements: Nike, Puma, Siemens, MAC, Maybelline, dîner avec les 80 plus grosses fortunes asiatiques sur la Muraille de Chine avec Château Margaux et Chef Guy Savoy
• 2005-2006: MAITRE D’HOTEL
Novotel Peace**** (restaurant français), Pékin (Chine)
 100 places assises, management 15 personnes
 Responsable de la salle
 Formation service et œnologie
 Inventaires boissons
 Lien avec le Chef de cuisine ainsi que le Directeur de la restauration

STAGES PROFESSIONNELS

• 2005 (6 mois): ASSISTANT MANAGER ROOM SERVICE
PA Consulting, Londres (Royaume-Uni)

• 2004 (6 mois): FORMATEUR EN RESTAURATION
Hôtel Sofitel Boao*****, île de Hainan (Chine)

• 2003 (3 mois): ASSISTANT GOUVERNANT
Hôtel Hacienda Na Xamena*****, Ibiza: Relais & Châteaux (Espagne)

• 2002 (3 mois): ECONOMAT & CHEF DE RANG
Hôtel Noga Hilton*****, Cannes (France)
Etudes
• 2004 LICENCE en gestion hôtelière, Institut Paul Bocuse
• 2000 BAC comptabilité & gestion

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