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CV CANDIDAT N° 35336
Candidat inscrit le 08/11/18

Chef de cuisine.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 11 Avril 1963 (55 ans).
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Département : 66 - Pyrénées-Orientales (Languedoc-Roussillon)
Code postal : 66350
Ville : toulouges
Pays : France
Nationalité : Française
Mobilité géographique : Non
Permis de conduire : Oui

Langues : Français, Anglais

Lettre de motivation et informations complémentaires
avec tant d années d activités ma motivation ce devine d elle meme ! j aime mon métier.et le place au delà de tout .je destiné ma fin carrière a la pédagogie et a la formation des jeunes futures cuisinier dont je ressens et ce depuis quelques années le relâchement ,le manque de connaissances et de motivations. Car l envie de transmettre mon acquis et tout aussi important pour moi que l amour que je porte a mon métier. Mais je n en suis pas encore la.
Expériences professionnelles
Années expériences : 41 ans
Style de cuisine : traditionnelle, classique, gastronomique et terrorise
Présentation : 41 ans de cuisine dont 15 a tourner dans nos différentes régions de France. Des rivages et montagnes de notre méditerranée .a la façade atlantique, de l’alsace au Gers et Périgord en passant par les terroirs du centre, de saisons d’étés en saisons d’hivers j’ai accumulé expériences et savoirs aux seins des différentes maisons ou pendant mon tour de France j’ai appris mon métier
Compétences
Direction, gestion et coordination d’un restaurant ou d’une cuisine et de sa brigade. Maitrise et élaboration de sa carte dans le respect des produits et des saisons. Maitrise des couts et gestions .maitrise de la logistique et de la communication .maitrise des règles d’hygiènes et de sécurités liées à l’activité. Formation et connaissance haccp.connaissance et gestion du matériel. Formation psychologie et commandement a la cci de Metz.
Langues étrangères. Anglais
Spécialités : poissons, gibiers pâtisseries .sauces et terroir.
Etudes
Formations et parcours : 15 ans de tours de France
Élève diplômés des certificats d’aptitudes professionnelles de cuisine classique et pâtisseries du lycée hôtelier de Metz borny .promotion 1977 a 1980.
Parcours des compagnons et ouvriers de France :.formation cuisine et produits de la mer. Formation saucier et grillardin .charcuteries artisanales .formation écailleur.formation au travail du sucre et du chocolat. Formation a tous les postes de la brigade de cuisine. Formation gestion et comptabilité

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