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CV CANDIDAT N° 35337
Candidat inscrit le 08/11/18

Chef de cuisine, Chef de partie, Cuisinier, Second de cuisine.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 01 Janvier 1983 (35 ans).
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Département : 83 - Var (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Code postal : 83190
Ville : Ollioules
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : En couple
Enfants : Aucun
Mobilité géographique : Non
Permis de conduire : Oui et dispose d'un véhicule

Langues : Français, Anglais
Expériences professionnelles
uillet1999 – aout1999  Le vieil Amandier (Trigance)  stage en cuisine.
Responsable des entrées
Travail de produits frais ….
Gestion des denrées
.
Juillet2000 – septembre2000  L’auberge de Boulouris  Stage en cuisine
Responsable du point froid
Un peu de pâtisserie
Découpe de poisson.

Juillet2001 – septembre2001  Banana Beach  Cuisinier
Responsable cuisine type plage
Gestion des stocks, commande, cartes…..

Novembre2001 – décembre2003 La maison (le Mourillon) commis puis second de cuisine.
Responsable des entrées, puis du chaud.
Elaboration des desserts faits maison.
Travail de produits frais
.
Décembre2003 – Aout2004 Le village (Toulon) Chef de cuisine.
Responsable de la gestion et du bon fonctionnement de la cuisine.
Elaboration des desserts maisons.
Gestion de deux apprentis

Aout2004 –Mai 2006 Le Bistrot de la Réserve (Mourillon)  second puis chef de cuisine.
Responsable cuisine, gestion planning, commande, apprentis……..
Elaboration de la carte…

Juillet2006 – mai2007 Le robinson (L’Almanarre)  Second de cuisine
Responsable des entrées
Travail de produits frais ….
Elaboration des desserts

Mai2007 – octobre2008 L’Equinoxe(Toulon)  Chef de cuisine
Responsable de la cuisine.
Cuisine traditionnelle
Quelques bases de sushis
.
Octobre2008 –février2009 ITT accident de moto

Février2009 – mars2012 Chez Charles (Les Embiez) Second de cuisine.
Responsable du chaud.
Elaboration des desserts.
Gros repas type banquet

Mai20013 – septembre2013 Les embiezs (Toulon) Co responsable d’un snack traiteur.
Responsable de la gestion et du bon fonctionnement de la cuisine.
Gestions courses.
Gestion de stock.
.
Juin2014 –Septembre2014 Le Black-Jack (Bandol)  Chef restaurant type plage, saladerie.
Responsable cuisine, gestion planning, commande
Élaboration de la carte, préparation des commandes

Janvier 2015-Mars 2017 Hôpital Ste Marguerite (Hyères) Cuisinier
Préparation chaud et préparations froides, une grande partie de la production était préparée maison. Commande et gestion du temps en l’absence du chef.

juin 2017 à aujourd'huit : Maison de retraite epahd le verger Sanary. Second de cuisine. Responsable des commandes et de la gestion du chaud en produits frais
Etudes
Bac technologique hôtelier
BTS hôtellerie
Haccp
Formation License restauration

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