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CV CANDIDAT N° 35421
Candidat inscrit le 13/12/18

Chef de rang, Chef de salle, Maître d'hotel, Manager.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 02 Juin 1976 (42 ans).
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Adresse : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Code postal : 28877
Ville : Ornavasso
Pays : Italie
Nationalité : Italienne
Situation familiale : Célibataire
Enfants : Aucun
Mobilité géographique : Oui, internationale
Permis de conduire : Oui et dispose d'un véhicule

Langues : Français, Italien, Anglais, Espagnol
Expériences professionnelles
LUIGI MINOPOLI
Via Guglielmo Marconi
28877 Ornavasso
Italie
Tel. 0039 3201132375
l_minopoli@yahoo.com Date de naissance : 02/06/1976



«Hotel Metropole Bellagio (Lac de Come) Italie
26 Mars 2018-22 Octobre 2018 CDD Saisonnier

Maitre d’Hotel
• Responsable d’une brigade de 10 collaborateurs entre salle et bar
• Planification du plan de travail et contrôle des heures
• Clôture journalière de la caisse
• Commandes de la marchandise et inventaires
• Planification et contrôle des normes d’hygiène selon le protocole HACCP
• Formations des nouveaux collaborateurs
• Planifications des offres, menus et carte de vins
• Organisation de séminaires et banquets
• Accueil de la clientèle
• Prise des réservations
• Aide et support au service pendant les coups de feux
• Prise de commandes et encaissement avec le programme Bacco


«Hotel Thermalp -Les Bains d’Ovronnaz Valais
11 Mai 2017-30 Novembre 2017

Responsable de Restaurant
• Responsable d’une équipe de 18 collaborateurs entre salle et bar
• Planification du plan de travail et contrôle des heures selon le programme MIRUS
• Clôture journalière et mensuelle avec le programme MICROS et FIDELIO
• Commandes de la marchandise, inventaires et contrôle des factures
• Planification et contrôle des normes d’hygiène selon le protocole HACCP
• Formations des nouveaux collaborateurs
• Planifications des offres, menus et carte de vins
• Organisation de séminaires et banquets
• Accueil de la clientèle
• Prise des réservations
• Aide et support au service pendants les coups de feux
• Prise de commandes et encaissement avec le programme Micros

Hôtel Majestic Verbania Italie
Mars -Octobre 2017 CDD

Chef de rang
• Prise de commande et encaissement
• Accueil de la clientèle

Hotelis et Manpower
01 Fevrier 2016 – 20/01/2017

Chef de rang Missions temporaires et extra
• Prise de commande et encaissement
• Accueil de la clientèle


« MOLINO SA » RESTAURANT MOLINO-MONTREUX
01 Janvier 2014 – 31/10/2015

Gérant Adjoint
• En charge d’une équipe de 20 personnes
• Recrutement et formation du personnel de salle & de cuisine avec définition d’un cahier des charges par poste
• Supervision de la mise en place et l’observation des objectifs et de la stratégie définie

Remplacement du gérant durant ses absences. Planification du travail et formation de nouveaux collaborateurs et collaboratrices. Commandes et contrôle des marchandises. Planification des offres ainsi que gestion de l’économat. Bilan du jour, de la semaine, du mois ainsi qu’inventaires mensuels. Consultation et encadrement des clients et contrôle du service.

COURS DE CAFETIERS SCRHG
07 Octobre 2013 – 22 Novembre 2013




• Cours à plein temps auprès de la SCRHG, en vue de l’obtention de la patente de cafetiers, restaurateurs et hôteliers.

TCV TENNIS CLUB DE VERNIER
07 Janvier 2013 – 30 Septembre 2013

Responsable Adjoint
• Responsable ensemble avec le gérant de la gestion et administration de restaurant du Club de Tennis
• Gestion et administration (réservations, abonnements, encaissements) de 9 courts de tennis & 5 courts de badminton.
• Définition d’objectifs et planification du travail
• Formation du personnel de salle

« MOLINO SA » RESTAURANT MOLINO-MOLARD
Juin 2009 – Novembre 2012

Restaurant « Molino Molard », place du Molard, Genève, restaurant 400 places, 600 couverts par jour, 1/1300 en haute saison

Gérant Adjoint
• En charge d’une équipe de 40 personnes
• Recrutement et formation du personnel de salle & de cuisine avec définition d’un cahier des charges par poste
• Supervision de la mise en place et l’observation des objectifs et de la stratégie définie

Remplacement du gérant durant ses absences. Planification du travail et formation de nouveaux collaborateurs et collaboratrices. Commandes et contrôle des marchandises. Planification des offres ainsi que gestion de l’économat. Bilan du jour, de la semaine, du mois ainsi qu’inventaires mensuels. Consultation et encadrement des clients et contrôle du service.


Hôtel 5* « Sport Hermitage & Spa » Soldeu-Principauté d’Andorre
Saison d’hiver Novembre 2008 - Avril 2009

Maître d’hôtel restaurant « Cosmos et Mediterrraneo »

• Accueil de la clientèle
• Formation du personnel de salle afin d’optimiser la vente et la rentabilité dans les deux restaurants • Définition d’objectifs et planification du travail
• Établir et maintenir une bonne relation entre employés par la définition d’objectifs par poste, la résolution de problèmes par des réunions régulières informant de changements de procédures d’améliorations à apporter au niveau des ventes, de la productivité ou de la qualité

Amélioration du ticket moyen par une vente plus agressive et directe grâce à l’amélioration des techniques de vente et de l’offre. Meilleure planification des heures de travail permettant moins d’engagement par rapport à l’année précédente et donc de réduire les frais du personnel.

Hôtel « Reads »Relais & Châteaux- Santa Maria del Cami’- Palme de Majorque
Saison d’été Juin 2008 - Octobre 2008

Barman
• En charge du Brown’s bar (2 employés)
• Mise en place de système de contrôle de coûts boissons, inventaires et gestion des stocks
• Suivi au quotidien de la satisfaction client, du merchandising et marketing, des coûts ainsi que de l’hygiène afin d’optimiser le niveau de qualité du produit et des services
• Remplacement du 1 Maître d’hôtel pendant ses absences pour le restaurant « Bacchus »1 étoile Michelin

Mes connaissances des langues étrangères et ma flexibilité m’ont permis d’établir un excellent rapport avec la clientèle de l’hôtel ainsi qu’avec mes collaborateurs et collègues de travail. Augmentation de 5% du ticket moyen et amélioration des chiffres d’affaires par rapport à la saison précédente.

1996 - 2008

A partir de cette date commençait mon expérience dans le secteur de l’hôtellerie/restauration en tant que serveur/chef de rang dans divers établissement, dont entre autres :

• Alfredo’s Restaurant, Epcot Center – Florida - Walt Disney World
• Eurodisney Hotel New York - Restaurant Manhattan
• Princess Cruise Lines
• Disney Cruise Line

LANGUES

• Italien Langue maternelle
• Français Courant
• Anglais Courant
• Espagnol Courant
• Allemand Niveau moyen oral et écrit

FORMATION

2014 Patente de Cafetiers, Hôteliers, Restaurateurs
SCRHG Société des Cafetiers, Restaurateur et Hôteliers de Genève

2013 Cours de Cafetiers, Hôteliers, Restaurateurs
SCRHG Société des Cafetiers, Restaurateur et Hôteliers de Genève

2011 Cours de Comptabilité relatif à la Restauration
SCRHG Société des Cafetiers, Restaurateur et Hôteliers de Genève

1991-1995 Bac en Tourisme et Commerce
École de Tourisme et Commerce G.Ravizza Novara-Italie



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