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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 12 Octobre 1985 (38 ans).
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Code postal : 44700
Ville : Orvault
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Célibataire
Enfants : Aucun
Mobilité géographique : Oui, internationale
Permis de conduire : Oui

Langues : Français, Anglais, Espagnol

Réinstallé en France depuis peu, je vous adresse cette lettre dans le but d’intégrer votre équipe de travail pour la saison 2018/2019.

Passionné par les sports de glisses depuis l’enfance, je suis parti de Nantes à 19 ans pour vivre une année universitaire en montagne à Chambéry. Je me suis investi dans l’organisation de sorties étudiantes en station de ski alpin.

Trilingue, j’ai commencé par travailler deux ans à Londres pour vivre la culture anglo-saxonne et le melting-pot et le rythme soutenu Londonien. J’ai découvert l’univers de l’hôtellerie, le sens du service de qualité, je me suis spécialisé dans la création de cocktails et la mixologie.

Après je me suis installé neuf ans à Barcelone où j'ai commencé comme runner le temps d’améliorer mon espagnol. Puis j’ai continué à exercer le travail de bartender. Créer une recette, la faire goûter et recevoir un sourire ou un clin d’œil lorsque les saveurs correspondent aux attentes du client est pour moi une gratification spéciale ; le barman est un chef de cuisine liquide.

J’aime le volume de travail élevé. Je suis allé faire une saison dans un restaurant d’altitude qui m’a beaucoup appris sur le travail de serveur en haute montagne et le rythme soutenu du saisonnier d’hiver.

Au fur et à mesure de ma carrière, je me suis dédié au fonctionnement général d’un restaurant et le management d’équipe. La satisfaction de la clientèle commence par le bien-être de l’équipe en place. Il faut savoir écouter, analyser, adapter, former, et pousser au maximum les capacités de chacun des membres de l’équipe pour développer un groupe travail et obtenir les résultats attendus tant par le client que le propriétaire de l’établissement.

Concerné par la qualité du service fourni, j’ai beaucoup travaillé au contact de clients d’horizons divers, j’essaie de répondre au mieux, satisfaisant les besoins d’une clientèle internationale en tenant compte de leurs protocoles variant selon leurs cultures.

Créatif, sportif, déterminé, j’aime la dynamique d'équipe, mettre en place des projets collectifs et m’adapter selon l'activité. Je suis disponible pour vous rencontrer afin de réaliser un entretien physique ou par téléphone.

Responsable de restaurant - Barcelona
2015/2018 - Gourmet tapas
www.sensi.es/gourmet/
Référence: Pierre Grenier +34 654600849
Gestion du fonctionnement général du restaurant en autonomie chargé d’une équipe de 8 personnes.
Gestion des stocks, fermeture et ouverture de caisse, formation du personnel


Responsable de salle - Barcelona
2013/2015 – Sensi bistro
www.sensi.es/bistro/
Référence: Pierre Grenier +34 654600849
Gestion du fonctionnement général du restaurant durant le service chargé d’une équipe de 6 personnes.


Barman mixologiste – Barcelona
2011/2013 - Mixologie mobile
www.mixologymobile.com
Référence: Karina Maristany +34 666279296
Création d’un cocktail bar mobile pour des évènements privés.


Serveur saisonnier – France
Hiver 2010 – L’Alpage les Ménuires
Référence : Nathalie Serret restaurant l’Alpage
Service de brasserie en haute montagne
Déneigement de terrasse


Barman – London
2008/2009 - The Royal exchange Grand café
www.royalexchange-grandcafe.co.uk
Réalisation de cocktails de haut standing
Gestion des stocks et des caisses

2011/2012 : Bartender Campari académie - Barcelona