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CV CANDIDAT N° 35653
Candidat inscrit le 08/03/19

Chef de cuisine, Gérant appointé, Pâtissier, Second de cuisine.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 07 Mars 1967 (52 ans).
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Département : 2B - Haute-Corse (Corse)
Code postal : 20260
Ville : Calvi
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Célibataire
Mobilité géographique : Oui, internationale
Permis de conduire : Oui et dispose d'un véhicule

Langues : Français, Anglais
Expériences professionnelles
Monsieur Xavier VIGNEAU
Résidence les eucalyptus
20260 Calvi
Tel : +33.647.87.72.49
Email: xaviervigneau@gmail.com
Né le 07/03/1967 à Conflans st Honorine
Divorcé 3 enfants

CHEF DE CUISINE, CHEF PATISSIER

FORMATION:

BEP CUISINE, CAP PATISSERIE, BM PATISSERIE

STAGES :

09.2000 Stage école Alain Ducasse Formation (Argenteuil) cuissons viandes/poissons

02.2012 à 03.2012 Stage école Alain Ducasse Formation (Argenteuil)
travail du sucre et Du chocolat


EXPERIENCES:

06.2018 à 10.2018 Hôtel restaurant St Christophe (Calvi)
Chef de cuisine (saisonnier)

12.2017 à 07.2018 Hôtels restaurant Le Moya Beach (Nosy be Madagascar)
Chef gérant cdd

06.2017 à 11. 2017 Le Moya Restaurant Lounge (Dzaoudzi Mayotte)
Chef de cuisine cdd

03.2017 à 05.2017 La Cantine de la Vallicella (Ste Lucie Di Moriani)
Chef de cuisine cdd

12.2016 à 02.2017 Boulangerie La Mie Dorée (St Florent)
Chef pâtissier extra

07.2015 à 10.2016 Auberge Vecchia Mina (Ghisoni)
Chef de cuisine

03.2014 à 06.2015 en recherche d’emploi et différents extra au San Siro (Borgo)

10.2013 à 02.2014 Restaurant Le Quai Sud (Bastia)
Chef de cuisine

02.2012 à 10.2013 HOTEL MARINA DI LAVA 3* (Appietto)
Chef de cuisine (saisonnier)

02.2011 à 01.2012 HOTEL RESTAURANT SPA LA MADRAGUE 3* (Lucciana) corse
Chef de cuisine

12.2010 à 01.2011 Cabane Brunet (Lourtiers) 2104m Suisse
Chef de cuisine (Remplacement)


04.2010 à 07.2010 TRATTORIA Vevey- Corseaux Plage (corseaux) Suisse
Chef de cuisine

11.2009 à 03.2010 LA STATION DES SENS (Vevey) Suisse 13/20 Gault et Millau
Chef de cuisine

05.2009 à 10.2009 LES ALPES 15/20 Gault et Millau (orsières) Suisse Chef pâtissier

12.2008 à 04.2009 HOTEL CAPRICE 4* 15/20 Gault et Millau (Wengen) Suisse
Second de cuisine (saison hiver)

04.2007 à 11.2008 LE MOULIN A HUILE 1* Michelin (vaison la romaine)
Second de cuisine (saison été)

10.2005 à 01.2007 CHEZ GILBERT (cassis) chef de cuisine

01.2005 à 09.2005 LE POISSON QUI MARCHE 1* Michelin (Marseille)
Chef de cuisine


11.2003 à 10.2004 L’ATELIER Joël Robuchon (Roppongi Hills Tokyo) Japon
2ème second de cuisine

09.2002 à 09.2003 HOTEL PANORAMIQUE (st flour) chef de cuisine (saisonnier)


05.1997 à 09.2002 LE LOUIS QUINZE 3*Michelin (Monaco) chef de partie


06.1993 à 03.1997 LA COTE DOR 3* Michelin (Saulieu) chef de partie et préparation
Maîtrise pâtisserie

09.1992 à 04.1993 LE RELAIS STJEANNE 1* Michelin (Cormeilles en Vexin)
Commis pâtissier

08.1989 à 08.1992 FUSILIER COMMANDO DE L'AIR BA/921 N'djamena


09.1987 à 06.1989 MICHEL WAQUET CAP pâtissier, glacier, chocolatier, confiseur
(Pontoise) option boulangerie


08.1985 à 06.1987 LE RELAIS ST JEANNE 1* Michelin (Cormeilles en Vexin)
BEP Cuisine



SITUATION DE FAMILLE :

Divorcé 3 enfants
DIVERS :

Permis de conduire B et A
LOISIRS : Musique, moto, œnologie, recherches culinaires, l’olympique de MARSEILLE, Jorky-Ball, Sport de glisse, sport de combat, parachute.
Etudes
BEP et bon cuisine cap et maîtrise patissier

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