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CV CANDIDAT N° 35955
Candidat inscrit le 30/08/19

Chef de cuisine.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 19 Mars 1980 (39 ans).
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Code postal : 94700
Ville : MAISONS-ALFORT
Pays : France
Nationalité : Italienne
Situation familiale : En couple
Enfants : Aucun
Mobilité géographique : Non
Permis de conduire : Oui

Langues : Français, Anglais, Italien

Lettre de motivation et informations complémentaires
Je suis un jeune Chef cuisinier italien, de 33 ans , Daniele , titulaire d'un CAP CUISINE et de 13 ans d'expérience.
Ma passion pour la cuisine est dévorante, depuis toujours liée aux émotions et sentiments grâce à ma
grand-mère qui me les a transmis.
Après mon Bac Pro Cuisine obtenu à Rome, j'ai travaillé pendant 6 ans dans la même ville et « j’ai
appris à apprendre » , développé mes capacités et j'ai grandi professionnellement.
Quand je me suis senti complet je suis parti à la recherche de nouveaux objectifs, en France ,
précisément au Beef Bar de Monaco , où la rigueur , la technique, et l’organisation sont définitivement
devenus vertues.
Après deux ans , j'ai bougé à Londres , pour travailler comme Junior Sous Chef, d'un restaurant
gastronomique , Babbo Restaurant . Une de mes meilleurs expérience culinaire, où la cuisine est
devenue mon mode de vie.
Je suis revenu en France , précisément à Paris , la ville de la restauration mondial. Recruté dans la
même société, pour la quelle j'ai travaillé déjà à Monaco, nous avons ouvert un restaurant sud
américain semi gastronomique, Anahi. J'ai commencé comme Sous chef dans le mai 2017 à ce jour je
suis le Chef de Cuisine. Nous avons gagné après 7 mois de l’ouverture une assiette sur le guide
Michelin, grâce à la très bonne qualité de cuisson de la viande.
Je sais que grâce à ma ténacité, mes compétences , mes techniques culinaires , ma positivité , ma
rigueur , ma précision de travail mais surtout restant humble , je pourrai intégrer votre brigade .
Je suis un Chef au quel faire confiance et sur qui pouvoir s'appuyer. J'adore cuisiner , m'investir, créer,
toujours apprendre.
Conscient que ce courrier ne peut , à lui seul , refléter mes compétences et motivations ,je vous serai
reconnaissant de m'accorder un entretien. En pièce jointe mon CV qui vous informera au mieux de mon
parcours professionnel.
Je vous prie d'agréer, Monsieur ,l’expression de mes respectueuses salutation.
Ferro Daniele
Expériences professionnelles
J'ai une experience culinaire de 12 ans principalement dans des restaurants gastronomiques. J'ai toujours cherché une evolution en cuisine,c'est pour ca que j'ai travaillė dans plusiers et différents restaurants. Je suis parti de Rome après des premières experiences positives dans des restaurants traditionels gastronomiques. Dans ces premières périodes, j'ai surtout appris à apprendre, à être sérieux et rigoureux en cuisine. J'ai eu des Chef qui ont étés de vrais guides dans mon parcours professionel. À l'age de 25 ans, je suis parti pour l'étranger, première étape Montecarlo,Côte Azur. Ici j'ai reussi dans le poste de Chef de Partie à l' Avenue 31, restaurant méditerranéen. J'ai commencé à travailler produits de qualité mais surtout à utiliser nouvelles tecniques de cuisson (sous vide, à vapeur, confit dans gras). Etape suivante ,au Beef Bar, toujours à Montecarlo pour la meme sociét ,restaurant de viande de qualité. Ici j'ai appris nombreux et différents découpages de viandes excellentes, qui arrivaient du monde entier. C'est ici que j'ai commencé à travailler avec une brigade nombreuse, 12 cuisiners.
Après j'ai bougé à Londres, au Babbo Restaurant, à Mayfair. Arrivé ici comme Chef de Partie, j'ai eu une promotion comme Junior Sous Chef, après 6 mois. Une des mes meilleurs expériences en cuisine. J'ai maîtrisé tout d'abord la partie de la Pasta fresca,avec 9 typologies diffèrentes. Après j'ai travailler à la partie de Viande et Poisson .On utilisait des produits nobles (foie gras, canard, pigeons, truffle blanc, black cod).Avec la promotion à Junior Sous Chef, j'ai commencé à gérer les commis et les chefs de partie, à côté de mon Chef de Cuisine. De plus j'avais la responsabilité des commandes et des relations avec les fournisseurs.
Etape suivante, ouverture comme Chef-patron, du restaurant Bros Pie à Rome. J'ai créé un menu de Cuisine Italienne Moderne.Tout fait maison ,du pain, aux pates, jusqu'aux glaces.
Ensuite je suis parti pour l' ouverture du Beef Bar à Mikonos,avec la société Giraudi Group(avec la quelle j'ai grandi à Monaco)comme Chef de Cuisine. Mon rôle ici etait de garantir la même qualitė présent dans les autres restaurants de la société, en tant que restaurant franchisé.
Derniere étape jusqu'à aujourd'hui: mon arrivė à Paris ,pour le restaurant Anahi, restaurant sud americain. J'ai commencé comme Sous Chef de Cuisine, pour devenir l'année après Chef de Cuisine. Apres 7 mois depuis l'ouverture on a gagné l'Assiette Michelin,comme une très bonne qualité des produits et cuissons. J'ai évolué beaucoup ici, surtout pour les nouvelles tecniques de cuisine sud americain.


Etudes
Titulaire d'un Bac Pro Cuisine obtenu à Rome / Etablissement IV IPSSAR ROMA

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