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CV CANDIDAT N° 35998
Candidat inscrit le 03/10/19

Chef de rang, Gérant libre, Manager, Responsable commercial, Serveuse, Serveur, Sommelier.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 30 Septembre 1980 (39 ans).
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Code postal : 33000
Ville : Bordeaux
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Célibataire
Enfants : Aucun
Mobilité géographique : Non
Permis de conduire : Oui

Langues : Français, Anglais

Lettre de motivation et informations complémentaires
Formé à la négociation commerciale dans le domaine de la restauration auprès de particuliers et entreprises, mon aisance relationnelle m’a permis de créer avec des clients exigeants une relation de confiance, d’échanges et de fidélité.

Durant plus de 3 ans j’ai été manager dans l’entreprise Gustave à Paris 9ème spécialiste en plat traiteur et proposant aussi des produits d’épicerie fine, vins et spiritueux.

Grâce à mes compétences acquises, à mon dynamisme, et mon autonomie, je vous montre toute ma motivation afin d'assurer un travail de qualité au sein de votre enseigne.

En espérant que cette lettre vous aura fait sentir ma vive motivation, veuillez agréer, madame, monsieur, l’expression de mes sentiments les meilleurs.
Expériences professionnelles
2019 : Préparateur, chauffeur, livreur Tout & Bon, Bordeaux Lac.
- Préparation des plateaux repas et cocktails,
- Livraison des plateaux repas, cocktails,

2018 : Responsable d’un bar à tapas, Le 145, Bordeaux.

Mise en place :
- Etude de la cible,
- Elaboration de plusieurs offres en fonction (horaires, produits),
- Gestion de la logistique (acheminement des produits, type de caisse, mobilier, décoration),
- Création de la carte en collaboration avec le chef et les fournisseurs.

Gestion du quotidien :
- Management d’une personne,
- Gestion de la clientèle (accueil, confection des planches, service),
- Gestion des réseaux sociaux.

2014-2017: Manager épicerie fine, Gustave, Paris 9ème.

Gestion du magasin:
- Prise en charge de la clientèle et fidélisation,
- Développement de la base de données des entreprises pour les commandes déjeuners,
- Recherche et développement de nouvelles cartes (entrées, plats, desserts) en fonction des saisons,
- Recherche de nouveaux fournisseurs de produits d’épicerie fine, prise de contact par téléphone, organisation de rendez-vous, dégustation,
- Gestion des stocks, inventaires, gestion des commandes clients, tenue de caisse (logiciel Pointex),
- Management d’une équipe de 2 personnes lors du service des déjeuners,
- Gestion de la qualité et de l’hygiène du magasin.
- Organisation de plusieurs dégustations avec les producteurs et notre clientèle.

Evènements : (Salon du dessin et Fine art Paris 2017)
- Création de l’offre traiteur pour les salons avec mes responsables,
- Mise en place des équipes (service et cuisine),
- Construction du stand, décoration, mobiliers, vaisselles,
- Elaboration de la carte (entrées, plats, desserts), mise en place de la carte des vins et boissons non alcoolisées.
- Gestion de la caisse (logiciel Pointex), prise en charge de la clientèle, services.

2013 : Chef de rang, bistrot Melrose Paris 17ème, groupe DORR.

- Gestion d’un rang, d’environs 30 couverts,
- Accueil de la clientèle, assurer les réservations par téléphone,
- Prise des commandes, conseils en accords mets et vins selon la carte, assurer le service à l’assiette,
- Encaissement clientèle,
- Entretien du restaurant.

2011- 2013 : Commercial en alternance, Société COUPAX, (fabriquant d’attendrisseurs à viande), Paris.

- Démarche de prospection téléphonique et mailing pour une clientèle de bouchers, ateliers de découpes sur Paris et sa banlieue (Rungis),
- Prise de rendez-vous avec des fournisseurs, démonstrations produits, prise des commandes,
- Elaboration de la communication autour de l’attendrissage en France,
- Participation aux développements techniques des attendrisseurs avec mon responsable.
Etudes
- 2018 Bilan de compétences association ACTE Bordeaux.

- 2016 Ecole du vin EDV certificat niveau 2. Conseils et dégustations en vins Français.

- 2016 Niveau WSET 3, vins du monde et spiritueux.

- 2011- 2013 Niveau BTS NRC (négociation relation clientèle) en alternance IDRAC Paris.


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