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CV CANDIDAT N° 36035
Candidat inscrit le 24/10/19

Chef de salle, Directeur, Maître d'hotel, Manager.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 02 Mai 1978 (41 ans).
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Département : 30 - Gard (Languedoc-Roussillon)
Code postal : 30360
Ville : Saint Maurice de Cazevieille
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Marié(e)
Enfants : 1
Permis de conduire : Oui

Langues : Français, Allemand, Anglais

Lettre de motivation et informations complémentaires
Madame, Monsieur,

Je suis en activement à la recherche d'un poste de directeur de restaurant, responsable de salle ou maître d'hôtel suite à mon déménagement en mai dernier à Saint Maurice de Cazevieille .
Après plus de 15 ans d'expérience en bar et restaurants, et surtout en direction ( expérience significative de 7 ans au restaurant " la pizzeria d''Auteuil" - recrutement, plannings, respect des règles d'hygiène, commandes, ouverture et fermetures, caisses, évolution d'environ 11% du C.A. du restaurant en 5 ans ... ), je serai heureux de contribuer au bon développement et à l'évolution d'un nouveau restaurant .
J'effectue depuis mon arrivée dans la région divers extra en salle afin de "ne pas perdre la main" ! ( juin juillet aout au restaurant " O la vache" à Uzes et septembre à ce jour au restaurant " au petit jardin" à Uzes ) .
Je suis disponible dès ce jour et motorisé .
Je serai heureux de vous rencontrer au plus vite afin d'échanger avec vous de mon expérience, de ma motivation et de vos attentes .

Hugo Rochais
06 09 28 21 12
ugobagus@hotmail.fr
Etudes
Hugo Rochais
41 ans
Maître d'hôtel - Directeur restaurant Chef de Rang - Chef Barman
101 Montée de Pissevin 30360 Saint Maurice de Cazevielle 06 09 28 21 12
ugobagus@hotmail.fr

Synthèse professionnelle
Motivé et doté d’une solide expérience en restauration et particulièrement en tant que Maître d'Hôtel, directeur, Chef Barman et Chef de rang et suite à mon déménagement à Saint Maurice de Cazevielle, je souhaite faire évoluer et faire valoir mon expérience au sein d’un nouveau restaurant . Compétences
Organisé - sérieux - à l’écoute - capacité d’adaptation et de décision - réactivité - développement du personnel- évaluation des clients et analyse - encadrement équipes - résolution des conflits Expérience
Octobre 2018 – Avril 2019
1999 1998
A l’Ardoise - 44000 - Maître d'Hôtel
Ouverture d’un nouveau restaurant avec un chef Franco Mexicain Réalisation de la carte et choix des vins et boissons
Organisation et recrutement salle
Promotion et fidélisation nouvelle clientèle
Septembre 2012 – Aout 2018
La Pizzeria d’Auteuil – 75016 - directeur restaurant
Réalisation des chiffres prévisionnels
Création d’une équipe de salle ( recrutement et formation ) Ouverture/fermeture du restaurant ( bon fonctionnement du restaurant, gestion
équipe, gestion clientèle, gestion caisse ) Gestion stock et commandes
Juin 2010 – Aout 2012
Le Magnifique – 75001 – chef barman
Gestion ouverture/fermeture bar
Mixologie, service client, création de carte à cocktails et boissons en collaboration avec le chef barman du Ritz Colin Peter Field
Gestion de l’équipe de bar et des commandes
Janvier 2008 – Juin 2010
Le Tania – 75008 – chef barman puis directeur établissement
Gestion bar ( ouverture, fermeture )
Gestion de l’équipe, de la caisse et des stocks Accueil et service clientèle
Septembre 2005 – Janvier 2008
Andy Wahloo – 75003 – chef de rang, chef barman, directeur
Accueil et service clients
Gestion du bar et des Mezzes
Gestion du stock et des commandes
Recrutement équipe et formation serveurs et barmans
1996 – 2005 Diverses autres missions en restauration et autres métiers
Formation
Ecole des Métiers de la Communication – malakoff 92240
Diplôme professionnel spécialisation infographie et communication en 2 ans
Lycée Dumont Durville – Elancourt 78990
Bac STT actions et communications commerciales

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