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Chef de cuisine

Le chef de cuisine est responsable de l’élaboration de l’ensemble du process de fabrication du traiteur Séson

Production :
Il doit sélectionner ou valider ses fournisseurs dans le respect des valeurs de la société à savoir travailler avec des produits locaux, Bio et de saison et dans le cadre du respect de l’environnement ; Il participe donc activement au « comité des menus » en collaborateur avec l’équipe ; Il veille à la bonne gestion de sa cuisine dans le respect des ratios de la profession au niveau des approvisionnements, standards de fabrication et pertes.

Management
Il est responsable de l’animation et de l’encadrement des personnes placées sous sa responsabilité
Il est responsable du transfert de compétences et de savoir faire dû dans le cadre de notre mission d’insertion ; il est donc attentif à ce que les équipes évoluent dans un cadre de rapports humains et professionnel de qualité.
En collaboration avec le responsable de l’insertion, il recense les besoins en formation du personnel.

Hygiène et sécurité
Il est le garant du respect des règles hygiène, de sécurité de la cuisine
Expérience
Fort d’une expérience significative de 10 ans chez un traiteur organisateur de réception ou dans la restauration gastronomique, il est doté d’une sensibilité aux produits locaux et Bio et d’une solide fibre sociale indispensable dans notre concept
Maîtrise de l’informatique indispensable (world / excel )

Caractéristique du poste
Création de poste à pourvoir en septembre 2010
CDI TEMPS PLEIN
REMUNERATION : 2000€ / 2 500€BRUT en fonction expérience / MOIS + PRIME FIN D ANNEE
EVOLUTION AVEC LE DEVELOPPEMENT DU CONCEPT

email : anferchaud@orange.fr
Tel : 06 33 53 98 05