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Cuisinier

Chef de cuisine

La Maison Sainte Germaine regroupe un Foyer de Vie (49 places) et un Foyer d’Accueil Médicalisé (30 places) accueillant des personnes adultes handicapées moteurs avec troubles associés.

La Maison a été fondée par les Sœurs Hospitalières du Sacré Cœur de Jésus et elle est gérée par l’Association Benoit Menni. Autour de valeurs fortes et d’une recherche éthique, elle se donne pour objectif d’accueillir et d’accompagner dans la dignité des résidents dans des lieux qui tendent le plus possible à se rapprocher du cadre familial.

Dans le cadre d’un départ à la retraite, la Maison Sainte Germaine, acteur de l’accueil et de l’hébergement de personnes en situation de handicap, recrute un(e) Chef de Cuisine H/F en CDI à temps complet.

Missions principales:

Sous la responsabilité du Directeur, vous dirigez une équipe en charge de la fourniture des repas à deux établissements médicosociaux et une communauté de religieuses.
Le Chef de Cuisine manage l’équipe (3 ETP) et coordonne l’activité dans une recherche de qualités des prestations, du respect des normes d’hygiènes, d’un souci rigoureux du budget achats et de l’entretien du matériel.

- Concevoir des menus adaptés aux besoins, aux régimes et aux choix des résidents
- Veiller au bon fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP
- Préparer des commandes et effectuer les achats des denrées dans une logique d’optimisation du rapport qualité, goût et budget
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles HACCP et contrôler leur conformité
- Suivre l’état des stocks et identifier les besoins en approvisionnement
- Diriger et animer l’équipe de cuisine
- Surveiller et contrôler la préparation des repas
- Réaliser et distribuer les plats (service à table)
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
- Gestion des relations fournisseurs
- Renseignements des supports HACCP.

Profil:

Etre titulaire de deux CAP, de deux BEP ou d’un BAC PRO dans le domaine de la cuisine et justifiez d’une expérience réussie d’au minimum 5 ans à un poste d’encadrement en cuisine.

Vous êtes créatif et vous êtes reconnu(e) pour vos compétences organisationnelles et culinaires, pour votre autonomie, votre rigueur, votre souci de la qualité, votre esprit d’initiative et votre capacité à manager une équipe.

=> Contact...
- Email: responsablerh.msg@gmail.com
- Tél: 0148284643