Postes recherchés :

Chef de cuisine

Second de cuisine

Les Terres australes et antarctiques françaises (TAAF) recrutent des chefs et seconds de cuisine pour les districts austraux (Crozet - Kerguelen - Amsterdam)

Descriptif des postes :

- Le chef de cuisine est placé sous l’autorité du chef de district. Il doit être capable d’élaborer des menus variés et équilibrés, et de préparer des vivres pour des personnels isolés. Il gère également les stocks et passe les commandes en fonction des ravitaillements alimentaires.

- Sous l'autorité du chef de cuisine, le second de cuisine l'assiste dans l'élaboration de menus variés et équilibrés et la préparation de repas pour des personnels isolés. Il gère également les stocks et passe les commandes en fonction des ravitaillements alimentaires.

Connaissances professionnelles :

- Bonne expérience en haute restauration et notions en boulangerie-pâtisserie.
- Expériences à l'étranger ou dans des lieux éloignés ou isolés souhaitées.

Diplômes - Expérience :

CAP cuisine - Bac professionnel et spécialisations souhaitées (hygiène, diététique).
Cinq ans d'expérience minimum dans le métier.

Profils et qualités requises :

- Savoir élaborer des menus variés et équilibrés en fonction de l'arrivage.
- Connaissances en boulangerie et pâtisserie.
- Connaissances en informatique pour la gestion des stocks, l’expression des besoins, l’établissement des comptes-rendus.
- Capacité à travailler en équipe.
- Rigueur, disponibilité, grande faculté d’adaptation, sens de l'organisation.
- Autonomie dans le travail (le second de cuisine assurera l'intérim du chef de cuisine si besoin).

Conditions d'emploi :

- Rémunération nette mensuelle calculée en fonction de l'expérience du candidat, à partir de 1.760 €.
- Séjour sans famille.
- Départ prévu par bateau depuis La Réunion en mars 2009 et retour à la mi-septembre 2009 (séjours également possibles à d'autres périodes).

=> Candidatures à envoyer au siège des TAAF :
TAAF – Services techniques - BP 400 - 97458 Saint-Pierre de la Réunion Cedex.

Contacts :

- Madame Alivélou PILLA (tél. : 02 62 96 78 20, fax 02 62 96 78 60 ; alivelou.pilla@taaf.fr )
- ou Monsieur Thierry SABATHIER (tél. : 02 62 96 78 43, fax : idem, thierry.sabathier@taaf.fr ).