Lettre de motivation et informations complémentaires
Monsieur, Madame
Au lycée Jeanne d’Arc d’Aulnoye Aymeries, j’ai obtenu un BTH (Baccalauréat Technologique hôtelier), puis un CPM/CRM ( formation en restauration/production moderne et collective) et fini ma formation BTS.
Pour améliorer mes connaissances professionnelles, je suis parti en Angleterre.
Après différents stages, je suis arrivé en tant que commis chef, puis sous-chef, superviseur de restaurant, directeur de restaurant et banquet, et enfin directeur en charge de l’approvisionnement en nourriture et boissons dans un hôtel de 250 chambres, avec un service de 800 couverts par jour pour un budget de 15 millions d’euros par an.
Je suis actuellement employé par le group Principal-Hayley (old Windsor) sous le titre de Deputy conférence Crew Manager.
J’ai par ailleurs obtenu un certificat de niveau 3 en connaissance du vin et alcools, un certificat en hygiène de cuisine, et un certificat sur la notion de l’HACCP.
Je possède d’excellentes notions en restauration, je suis capable de diriger une équipe de tous âges et conditions sociales, en effet, durant 6 années j’ai eu à ma charge 40 à 45 employés de 16 à 77 ans.
Je possède de très bonnes notions en menu diététique, mais également de très bonnes connaissances en management.
Je suis quelqu’un de motivé aimant le travail bien fait, ayant une excellente expérience de l’hôtellerie restauration.
Ma première motivation est la recherche d’un nouveau challenge en France pour continuer le développement de ma carrière. Car après 7 ans en Angleterre je souhaite revenir en France pour faire partager mes acquis et d’en apprendre de nouveaux
J’ai une passion pour la formation du personnel et leur développement, et la passion de l’excellence. Je suis un homme de terrain, honnête et très polyvalent. Je peux tout aussi bien organiser un séminaire, diriger le restaurant, gérer la réception, faire les chambres ou même de manager un gala.
Vous trouverez ci-joint mon curriculum vitae retraçant ma formation scolaire mais également mon expérience dans le monde du travail. Vous trouverez par ailleurs un descriptif des tâches associées à chacun des postes que j’ai pu tenir.
Dans l’attente de vous rencontrer, je vous prie de croire, Monsieur, Madame à l’assurance de mes sentiments distingués.
Samuel Lienard
Expériences professionnelles
Expériences professionnelles
Principal - Hayley hotel (Windsor), d’août 2007 à aujourd’hui
Chiffre d’affaire annuel de £17M
Deputy conference manager d’un hôtel de conférences de 400 chambres
• Préparation et organisation des salles de meetings
• Gestion d’une équipe de 25 personnes.
• Responsable de plus de 700 clients par jour
• Responsable formation et développement
• Responsable de l’audio visuel et de l’informatique dans l’hôtel
• Duty manager
De Vere Venues (Londres), de décembre 2002 à juillet 2007
Chiffre d’affaire annuel Nourritures et Boissons de £4.5M
Directeur adjoint de restaurant puis
Directeur nourriture et boissons d’un hôtel de 280 chambres
• En charge de 45 employés avec 5 assistants.
• En charge de toute la nourriture et boissons pour 3 importants Clients, BMW, Xerox et KPMG.
• Responsable du budget Restaurant et Banquet.
• Management des pertes et profits et augmentation de revenus potentiels.
• Développement de la stratégie pour correspondre aux besoins des clients tout en respectant les standards de l’hôtel.
• Organisation et vérification les tâches de l’équipe.
• Responsable de la motivation, de la formation et du développement de l’équipe du Restaurant.
• Développement positif des relations clients/collègues pour satisfaire la clientèle.
• Responsable des performances financières du restaurant et section banquet
• Responsable des menus et des différents régimes des clients
• Meeting mensuel pour le personnel.
• Duty manager
Macdonald Savill Court Hôtel (Londres), d’avril 2001 à novembre 2002
Chiffre d’affaire annuel de £3.7m
Commis de cuisine (4 mois), sous-chef (4 mois), Serveur (1 mois), chef de rang (6 mois) puis directeur adjoint de restaurant (4 mois)
• Chef de plusieurs équipes dans un hôtel 3 étoiles possédant 120 chambres et pouvant accueillir 1000 conférenciers
• Surveillance et optimisation des standards de la compagnie.
• Développement du personnel et plan de formation annuel.
• Développement de l’attitude positive de l’équipe.
• Responsable de la motivation, de la formation et du développement de la brigade de cuisine puis de l’équipe du restaurant.
• Evaluation des besoins du client pour assurer un approvisionnement constant du service.
• Organisation et vérification des tâches de l’équipe entre les différents services
• Duty manager
Mercure hôtel : Chef de Rang à Paris. 3 mois
Sofitel hôtel : Serveur, Commis de Cuisine à Marcq en Bareuil 3 mois
Etudes
Qualifications
BTS brevet de technicien supérieur.
CPM/CRM certificat. (stages de 12 semaines dans le group Agapes)
BTH brevet technologique hôtelier
