Nom : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Prénom : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 27 Novembre 1973 (34 ans).
Téléphone 1 : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Téléphone 2 : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Téléphone mobile : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Fax : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Email : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Adresse : Cliquez-ici pour obtenir cette information
Département : 33 - Gironde (Aquitaine)
Code postal : 33240
Ville : aubie et espessas
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Marié(e)
Enfants : 2
Mobilité géographique : Oui, nationale
Permis de conduire : Oui

Langues : Français, Anglais

Actuellement en poste je souhaite orienter mon avenir dans mon domaine de preference la restauration gastronomique.
Mon experience me permet de postuler avec l'assurance de réussir dans mon nouveau choix professionnel.
Vous pourrez me confier les responsabilités de votre salle et son effectif et ou de votre cave avec tranquilité.
Je reste totalement disponible afin de repondre à tout entretien et proposition professiennelle.

Trés cordialement

Damien Fontes

Depuis novembre 2003 : Responsable d’exploitation CA annuel 600 000 €
La Croissanterie, C.C. Carrefour 33 130 Bègles. ( Effectif 9 personnes )
· Animateur commerciale ( objectifs , progressions, opérations événementielles …)
· Gestion du personnel ( recrutements, formations, emplois du temps, et gestion administrative…)
· Gestion des stocks, achats, analyse et maîtrise des coûts matières.


1999/2003 : Adjoint de Direction
Restaurant PIZZA PAÏ, 33 700 Mérignac.
· Responsable des achats, RH, recrutements, formations salle et cuisine ( +/- 40 pers.)
· Garant des normes HACCP
· Gestion du compte d’exploitation, tenue des objectifs.


1998/1999 : Maître d’Hôtel et Sommelier
Restaurant Alain Clavé, 63 000 Clermont Ferrand. 1 étoile Michelin.
· Responsable de salle et de cave 30 à 60 couverts jour ( +/- 250 références en caves)

1991/1995 : Apprenti, Commis puis Second Sommelier
Restaurant Alain Chapel, 01 130 Mionnay. 2 étoiles Michelin. Second sommelier 1 an.
Restaurant Pierre Gagnaire, 42 000 Saint Etienne. 3 étoiles Michelin. Commis sommelier 1 an.
Restaurant PIC, 26 000 Valence. 3 étoiles Michelin. Apprenti sommelier 2 ans.


EXPERIENCES commerciales

1997/1998 : VRP exclusif (vente de produits chimiques industriels auprès des professionnels)
Formateur et animateur de la région Auvergne. Sté A.T. COBRA, 24 330 Vergt.

1995/1997 : Technicien Commercial (exploitation des R.D.V. et vente de produits de rénovation des fenêtres)
Sté SAGA Isolation 63 000 Clermont Ferrand.

2002 : BAC Professionnel Hôtellerie Option A Ecole hôtelière d’Arcachon (33)

1992 : Mention Complémentaire de Sommellerie Ecole Hôtelière de Tain l’Hermitage (26)

1991 : CAP/BEP employé de restaurant Ecole Hôtelière privée Sacré Cœur ( 43 )