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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 09 Octobre 1969 (42 ans).
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Département : 59 - Nord (Nord-Pas-de-Calais)
Code postal : 59237
Ville : VERLINGHEM
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : En couple
Enfants : 1
Mobilité géographique : Non
Permis de conduire : Oui et dispose d'un véhicule

Langues : Français, Anglais

Objet : Poste de "Directeur de restaurant"
Madame, Monsieur




Durant mes 12 années à la brasserie FLORE j'ai eu pour missions de diriger l'équipe de salle, m'occuper de la gestion de l'établissement et élaborer les budgets prévisionnels aussi bien que de maintenir une parfaite relation avec la clientèle. En collaboration avec le chef de cuisine, j'ai aussi à l’époque développé l'activité banquet qui, aujourd'hui, réalise 20% du chiffre d'affaires du restaurant.



Très impliqué dans mes activités professionnelles j'ai un bon sens de l'accueil et aussi je pense posséder une aisance relationnelle qui me permet d'avoir un ‘carnet d'adresse' très intéressant, que j'aimerais vous faire partager.



Dans cette attente d'une rencontre, veuillez agréer Madame, Monsieur, l'expression de mes sincères salutations.

08/2009 - 02/2010

DIRECTEUR D'EXPLOITATION, LA FONDERIE ROUBAIX
Management du personnel, Accueil des clients, élaboration des plannings et des cartes en collaboration avec le chef de cuisine, développement de la clientèle particulière et des banquets, facturation clients et suivi fournisseurs, respect normes HACCP



09/2007 - 07/2009 DIRECTEUR DE RESTAURANT, BRASSERIE FLORE LILLE
Management du personnel de l’établissement (jusqu’à 45 employés)
Définition et suivi des règles de fonctionnement de l’établissement
Veille de l’application des normes de qualité et d’hygiène
Supervision de la préparation matérielle du service


08/2006 - 08/2007 DIRECTEUR ADJOINT, LES 3 BRASSEURS
Supervision du service en salle selon les process du groupe AGAPE, élaboration des plannings, respect et contrôle des normes HACCP, suivi de la consommation et des ratios alimentaires


05/1995 - 01/2006 DIRECTEUR DE RESTAURANT, BRASSERIE FLORE LILLE
Gestion du restaurant, recrutement du personnel, présence sur le terrain Maîtrise des logiciels Word et Works, notion Excel
Maîtrise Micros, I taque et Pie
Électronique
Maitrise en PAO sur QUARK X PRESS (élaboration de cartes et
Publicité)




05/1991 - 04/1995 CHEF DE RANG SOMMELIER, LE VAL D'AUGE BONDUES
Service des vins et alcools en salle, conseil aux clients, gestion de la cave, service en salle
obtention du MASTER OF PORT trophée Osborne (meilleur sommelier international en vin de PORTO)


05/1990 - 05/1991 CHEF DE RANG, LES HAUTS DE BARBIEUX ROUBAIX
Responsable des commandes et du personnel extra pour l’activité traiteur
Intégration dans l'association des sommeliers du Nord pas de Calais

1989 BTH option hébergement
Diplôme obtenu : non


1987 CAP BEP option service
Diplôme obtenu : oui