Lettre de motivation et informations complémentaires
Un parcours professionnel complet, un savoir faire de qualité
Issu de formation hôtelière, j’ai pratiqué la restauration et la relation client à tous les nouveaux. Commençant comme commis à l’hôtel du Palais (Biarritz 1981), je suis aujourd’hui directeur de Campus à l’Institut de Conciergerie Internationale ICI.
J’ai été formateur pour le personnel local des restaurants Club Med de Guadeloupe (87- 88) et de la Martinique ( 89- 90). Ce poste me fût confié après une formation Leadership & Management d’une durée de trois mois. Ces formations s’inscrivaient dans le cadre de l’opération « qualité zéro défaut » lancée par le club en 1987. Mes très bons résultats en Guadeloupe m’ont amené à former le personnel des restaurants du village de Martinique.
J’ai ensuite continué à travailler dans la restauration sur l’île voisine de St Martin ( 91- 99), ou j’ai successivement travaillé comme Maître d’hôtel au restaurant « le café de la Gare » (91- 95) puis comme directeur de restaurant à la Brasserie « Le Plaisance » (95- 99) sur la belle Marina port la Royale de Marigot.
Rentré en France, j’occupais le poste de directeur « salle » à la « Plage les Dunes », boulevard de la Croisette à Cannes (99- 2003). Une brigade composée de 2 plagistes, 7 serveurs, 2 barmans, 1 caissière. 110 couverts/ midi et 90 couverts/soir (juillet et Août seulement).
En 2003, je rencontrais un monsieur possédant un kiosque à journaux sur la croisette et près du Palais des festivals et souhaitant prendre sa retraite. Je décidais de lui faire une offre et me trouvais « chef d’entreprise » quelques mois plus tard. J’ai gardé ce kiosque deux ans, contraint de m’en séparer pour cause d’accident de la route. Je réalisais un chiffre d’affaires de 450 K€ en développant la vente d’articles de plage, de « souvenirs » et un service de livraison à domicile.
En 2007, je reprenais mes études à l’ICI (Institut Conciergerie Internationale). Après une expérience de concierge à l’hôtel Rochester avec Mr Luis RODRIGUEZ, j’ai ensuite été choisi pour le poste de directeur de Campus par le président de l’ICI. Durant ces 2 ans et ½ , j’ai conçu et développé « Concierge Nomade », un service de conciergerie dédié à une ville, un lieu ou un événement. J’étais dans le 6ème arrondissement de Paris du 2 au 6 juin pour une opération de conciergerie dédiée. Mission : accueillir et accompagner les touristes de passage et faire la promotion des commerçants partenaires et du 6ème.
Je suis très attaché à la qualité de l’accueil et de « la relation client ». Profiter du service pour générer une émotion agréable, faire que chaque instant devienne un moment délicieux et mémorable : Du « savoir-être dans le savoir-faire ».
Aujourd’hui, je souhaite diriger un centre de profit au sein d’un grand groupe qui pourrait m’offrir des possibilités d’évolution telle que directeur régional ou mise en place et ouverture de nouveaux points de vente.
J’espère avoir le plaisir d’un entretien afin de définir ensemble si nos passions et nos intérêts peuvent être communs.
Bien cordialement,
Hervé KIMES.
Expériences professionnelles
Octobre 08- Mai 10
Directeur de Campus –ICI – Institut de Conciergerie Internationale – Paris 11
Missions :
Chargé du développement de la formation Concierge niveau II (bachelor), gestion du campus, placement en stage, gestion administrative.
Chiffre d’affaire multiplié par deux pour l’exercice 2009. Naissance d’une deuxième promotion (Avril) en 2010.
Directeur Concierge Nomade –ICI- Institut de Conciergerie Internationale – Paris 11
Missions :
Dans le même temps ; J’ai conçu et développé un nouveau pôle à l’ICI : « Concierge Nomade. Un service de conciergerie dédié à une ville, un lieu ou un événement. Dernière opération menée du 2au 6 juin 2010 dans le 6ème arrondissement de Paris en partenariat avec la mairie du 6ème.
Avril 08- Septembre 08
Missions :
Assistant Concierge- Hôtel Rochester Paris 08
Stage de fin d’étude à la loge de l’hôtel Rochester 4*. Répondre à toutes les demandes des clients. Traitement des emails et demandes téléphoniques.Réservation théatres restaurant, parc de loisir etc…et organisation des bagages à l’arrivée et départ des clients.
Janvier 06 – octobre 07
Chef de réception – Hôtel de France – Cannes 06
Missions :
Responsable d’une équipe de 7 personnes. Mise en place des procédures d’accueil et de prise en charge des demandes clients. Suivi des réservations, des débiteurs et des ventes en ligne (expédia, opodo, hôtel.com etc.).
Avril 03- Novembre 05
Chef d’entreprise- Kiosque presse Cannes Croisette – Cannes 06
Missions :
Assurer la commercialisation de la société, coordonner et contrôler le fonctionnement des services, mise en place vente à domicile, suivi de la comptabilité, facturation, caisse etc. Gestion des achats et du stock. Recrutement et formation du personnel. 450 K chiffre d’affaires.
Mai 99- Février 03
Directeur de restaurant- Plage « Les Dunes »- Cannes 06
Missions :
Gestion des plannings et du personnel, gestion et optimisation des réservations, accueil et
Relation client. Gestion des commandes et du stock.
Septembre. 95- Mars 99
Directeur de restaurant- Brasserie « Le Plaisance » Marigot St Martin 91
Missions :
Gestion d’une équipe de 2 barmans, 6 serveurs et1 caissière. Planning.
Clientèle majoritairement Américaine .Gestion des commandes et du stock
Comptabilité, main-courante.
Septembre.91- juillet 95
Maitre d’hôtel Restaurant « Café de la Gare » Marigot St Martin 91
Missions :
Faire le planning et veiller au bon déroulé des services du midi et du soir.
Novembre 87- Juillet 91
Formateur personnel de restaurant aux villages du Club-Med. Guadeloupe et Martinique 91.
Mise en place des nouvelles procédures. Revaloriser le personnel afin de pouvoir faire appliquer les changements lies a la charte ‘qualité zéro défaut.
Enfin, avant 87, j’ai été serveur 1 an à DUBLIN chez Patrick GUILBAULT restaurant 2* et 3ans à Londres serveur à la brasserie PELICAN.
Etudes
Novembre 2008 : ICI Institut Conciergerie Internationale, Paris 11
Bachelor Gestion de l’expérience Client et Concierge de Grand Hôtel
Certification Professionnelle – Niveau II (J.O 24/01/2008)
Mention HONNEUR
