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CV CANDIDAT N° 31210
Candidat inscrit le 13/04/15

Chef de cuisine, Directeur, Maître d'hotel, Manager

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 02 Juillet 1975 (48 ans).
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Département : 69 - Rhône (Rhône-Alpes)
Code postal : 69530
Ville : BRIGNAIS
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Marié(e)
Enfants : 1
Mobilité géographique : Non
Permis de conduire : Oui et dispose d'un véhicule

Langues : Français, Espagnol, Anglais

Lettre de motivation et informations complémentaires
Madame, Monsieur,

J’ai le plaisir de vous communiquer ma candidature pour le poste de directeur de restaurant que vous proposez.
Passionné par la restauration dans laquelle j’ai débuté il y a 25 ans, j’ai pu, grâce à mon expérience et à mon goût du challenge, contribuer au développement de la clientèle et du CA des entreprises dans lesquelles j’ai travaillé.
Actuellement en poste de directeur-adjoint dans le restaurant Amarine St Priest (2M€ CA annuel, 28 employés), j’ai décliné la proposition, basée sur mes compétences, qui m’était faite de prendre la direction du restaurant, pour cause de mésentente salariale.
Je souhaite cependant continuer à mettre à profit mon expérience en respectant mes 3 grands principes professionnels : optimiser les bénéfices de l’entreprise pour laquelle je travaille, garantir la meilleure satisfaction de la clientèle, et maintenir une excellente ambiance de travail à travers la motivation permanente du personnel.
Je serai ravi de vous présenter en détail mon parcours professionnel lors d’un prochain entretien, selon la disponibilité que vous voudrez bien me communiquer.
En vous remerciant par avance de l’attention portée à la présente,
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes salutations distinguées.

Ghislain Fernandez
Expériences professionnelles
 DE 1989 A FIN 1999 : DEVELOPPEMENT PROFESSIONNEL EN CUISINE ET EN SALLE
Apprentissage et pratique des différents postes de cuisine et salle dans différentes formes de restauration (gastro, traditionnel, hôtel, collectivité, traiteur, fast-food).

 DE FIN 1999 A 2011 : GERANT DE CENTRES DE PRODUCTION ET FORMATEUR
- Chef de cuisine (traditionnel, gastro) : équipe de 1 à 8 cuisiniers
- Formateur en cuisine : tout type de cuisines et base de pâtisserie. Education nationale/écoles privées
- Entreprise personnelle : service traiteur personnalisé. Clientèle haut de gamme.

 DEPUIS 2011 : CONSULTANT ET GERANT DE CENTRES DE PROFITS
- Consulting : création intégrale et développement de la rentabilité de restaurants
- Direction de département opératif en formation culinaire (unité de l’entreprise éducative multinationale « Cordon Bleu »). Résultats : augmentation du CA de l’unité de 30% (EBE : 1M€ en 3 ans).
- Actuellement Directeur Adjoint Amarine St Priest (2M€ CA, 28 employés)
Etudes
BTS HOTELLERIE-RESTAURATION (1994-1997), Lycée technique hôtelier de Bonneveine - Marseille.
Option “Génie culinaire, art de la table et du service”

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