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CV CANDIDAT N° 32913
Candidat inscrit le 23/05/16

Chef de cuisine, Cuisinier

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 22 Mars 1965 (59 ans).
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Département : 95 - Val-d'Oise (Île-de-France)
Code postal : 95600
Ville : Eaubonne
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Marié(e)
Enfants : 2
Mobilité géographique : Oui, nationale
Permis de conduire : Non

Langues : Français, Anglais, Arabe

Lettre de motivation et informations complémentaires
Madame, Monsieur,
Cuisinier au Lycée Van Gogh à Ermont depuis 7 ans, je suis actuellement à la recherche d’un poste de Cuisinier.
Habitué à la restauration collective je n’éprouve aucune difficulté à intégrer une équipe existante.
Les différentes formations que j’ai suivies me permettent de répondre aux exigences en matière d’hygiène et de sécurité.
Je participe actuellement à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus dans le respect des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle ainsi qu’à la préparation des plats et limitant au maximum le gaspillage alimentaire.
En ma qualité de second, je remplace le chef en cas d’absence et je maîtrise donc les outils bureautiques nécessaires à la gestion des stocks et des fournisseurs.
Mon curriculum vitae ci-joint vous donnera un aperçu de mon parcours professionnel et de mon savoir-faire.
Je vous propose donc de nous rencontrer afin de vous fournir de plus amples renseignements.
Dans l’attente de votre réponse, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, en l’expression de mes sentiments les meilleurs.
Abdellah JARDANE
Expériences professionnelles
Depuis octobre 2008
Second de cuisine, « Lycée Van Gogh » - Ermont (Conseil Régional IDF)
 Production culinaire.
 Gestion des stocks alimentaires.
 Encadrement du personnel en cuisine.
 Distribution des repas.
 Entretien et application des procédures d’entretien des locaux et du matériel (désinfection et préventif).
 Vérification du bon fonctionnement du matériel, réaliser les autocontrôles et repérer les dysfonctionnements
 Réaliser les tableaux d’autocontrôles personnalisés
 Participation à l’élaboration des menus
 Interpréter et créer les fiches techniques
 Assurer le contrôle des livraisons.
 Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
De juin 2008 à septembre 2008
Chef cuisinier, « L’Angus Steackhouse » - 95210 Saint Gratien
 Approvisionnement et gestion des stocks.
 Etablissement de la carte et des menus
 Encadrement du personnel.
 Production culinaire.
 Entretien des locaux et du matériel
De mars 2005 à février 2008
Chef cuisinier, « Le Buena vista » - 95880 Enghien les bains
 Etablissement de la carte.
 Encadrement du personnel.
 Conseil à la clientèle.
 Production culinaire.
 Service en salle
De septembre 2004 à février 2005
Cuisinier, « La faim de bobine » - 95390 St Ouen l’aumône
 Production culinaire
De septembre 2002 à novembre 2003
Cuisinier, « La civette » - 95320 Saint Leu la forêt
 Production culinaire.
 Service au bar
D’octobre 1997 à aout 2002
Chef Cuisinier, « Restaurant traiteur Le Cèdre Bleu » - 95160 Montmorency
 Management du personnel
 Mise en place de buffet
 Traiteur vente à emporter
 Service en salle
 Gestion des stocks
D’avril 1994 à janvier 1995
Cuisinier, « Hôtel Balladin la croix verte » 95560 Baillet en France
 Mise en place du buffet.
 Production culinaire
De septembre 1993 à juillet 1994
 Commis de cuisine, « Pizzeria Brocca » - 95130 Franconville
De juin 1992 à octobre 1992
Agent polyvalent, « Chantegrill » - 95220 Herblay
 Cuisine
 Service en salle
 Mise en place de la salle
Etudes
Formation de management (module1) : tronc commun en Avril 2015 (CNFPT-PANTIN)
 Formation de management module 1 : l’échange en réunion d’équipe en Avril 2014 (CNFPT-PANTIN)
 Formation initiation l’informatique en Mars 2014 (CNFPT-PANTIN)
 Formation de management (module1) : tronc commun en Février 2014 (CNFPT-PANTIN)
 Formation de professionnalisation sur la gestion des conflits et de l’agressivité en situation de travail en Juin 2013 (CNFPT-PANTIN)
 Formation de professionnalisation pour la mise en oeuvre des obligations nutritionnelles dans les EPLE / GEMRCN en 2012 (CNFPT-PANTIN)
 Formation de professionnalisation sur l’hygiène des locaux en Novembre 2012 (CNFPT-PANTIN)
 Formation de professionnalisation sur l’hygiène alimentaire en Janvier 2010 (CNFPT-PANTIN)
 Brevet d’étude professionnelle métiers de la restauration et de l’hôtellerie session 2010
 Formation sur les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire et méthodes HACCP 2007 (HBL –MG-France)
 Diplôme d’études universitaire en littéraires obtenu année 1988- 1989 (université Hassan 2-faculté de lettres et des sciences humaines 3 Mohammedia-Maroc)
 BAC série lettres modernes bilingues obtenu en 1987 au Maroc.

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