Ils nous ont
fait confiance :
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CV CANDIDAT N° 33375
Candidat inscrit le 27/10/16
Chef de salle, Gérant appointé, Gérant libre, Manager
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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 19 Novembre 1980 (43 ans).
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Département : 75 - Paris (Île-de-France)
Code postal : 75012
Ville : Paris
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Célibataire
Enfants : Aucun
Mobilité géographique : Non
Permis de conduire : Oui et dispose d'un véhicule
Langues : Français, Anglais
Expériences professionnelles
Juin 2016 – Octobre 2016
(CDI)
Pullman Paris La Défense, 5*, 384 chambres
Groupe ACCOR
Manager Restauration – Service Restaurant, Bar, Room Service, Mini bar et Banquet
Supervision du Petit déjeuner,(200 personnes/service) Déjeuner et Diner au sein du Restaurant(100 Cvts/PM de 53€) du Bar (1200 € CA/Jour), du Room service, Mini-bar, et du service Banquet, management d’une équipe de 20 chefs de rang, équipiers et barmans fixes. Gestion et formation des extras et intérimaires. Prise en charge du client dès son arrivée jusqu’à sa facturation. Organisation des séminaires et des évènements banquet autour de 10 salons modulables, commande des boissons pour le service Banquet et Restaurant, clôture de caisse, Inventaire nourriture et boissons mensuelle, suivi du respect des normes de sécurité et d’hygiène.
Mise en place : Contrôle journalier des stocks boissons / Nouvelle organisation au sein du service Petit Déjeuner.
Juillet 2015 - Avril 2015
Sydney – Australie
Nick’s Seafood Restaurant, 550 places assises
Chef de Rang
Mise en place de la salle, prise des commandes, service du Déjeuner et du Diner.
6 Mois de Road Trip
Octobre 2012 – Juin 2015
(CDI)
Pullman Paris Montparnasse, 954 chambres
Groupe ACCOR
Assistant Responsable Stewarding
Responsable de 30 plongeurs, maintenance du matériel de 4 points de ventes incluant le centre de conférence de 4000 m², gestion des plannings du service, recrutement et formation des extras, gestion des déchets, gestion des achats et de la location du matériel, suivi du respect des normes de sécurité et d’hygiène, du responsable du service pendant l’absence du responsable.
Mise en place : Inventaire hebdomadaire du matériel sur l’ensemble des points de ventes / Création et suivi d’un nouveau point de vente restauration / planning de nettoyage / Création d’un dossier informatique regroupant les inventaires généraux du matériel de tous les points de ventes.
Septembre 2011 – Octobre 2012
(CDD en apprentissage)
Pullman Paris Montparnasse, 954 Chambres
Groupe ACCOR
Aprenti Stewarding
Management d’une équipe de 30 personnes, maintenance du matériel de restauration sur 4 points de ventes incluant le centre de conférence de 4000 m². gestion des déchets.
Mise en place : Création d’un dossier informatique regroupant les mises en place Banquet
Juillet 2011
(CDD)
Château Frontenac, 4*
Chef de rang et Commis de cuisine – Service du Petit Déjeuner
Mise en place de la Salle et du Buffet, service, Préparation culinaire.
2010-2011
(Extras)
St James et Albany, 4*
Chef de rang et Barman – Service Restaurant et Service Banquet
Mise en place, Prise de réservation, Prise des commandes, préparation des cocktails et des boissons, Paris – France service du Petit Déjeuner, du Déjeuner et du Diner.
Eté 2010
(Stage de 4 mois)
St James et Albany, 4*
Chef de rang et Barman – Service Restaurant et Service Banquet
Mise en place, Prise de réservation, Prise des commandes, préparation des cocktails et des boissons,
service du Petit Déjeuner, du Déjeuner et du Diner.
Eté 2009
(Stage de 4 mois)
Pinxo Restaurant d’Alain Dutournier
Chef de Rang
Mise en place, Prise des commandes, service du Déjeuner et du Diner.
Eté 2008
Hyères - France
(CDD)
Le Poisson Rouge
Chef de Rang
Mise en place, Prise des commandes, service du Diner.
Etudes
Licence Professionnelle hôtellerie-restauration management des produits de la restauration
(Mention assez bien)
IUT de St Denis
2011-2012
Création d’un dossier de création de Restaurant : Etude Marketing et d’Ingénierie, Mise en place du Bussiness Plan, Création des dossiers internes, commerciaux et juridiques, Création des menus et cartes, établissements des prix de ventes, recherche et choix des fournisseurs d’équipements et en nourriture et boissons.
BTS Hôtellerie restauration, Option A, Mercatique et gestion Hôtelière
Lycée René Auffray
2008 - 2011
Baccalauréat général Serie Scientifique
Lycée St Pierre Fourier
2008
