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CV CANDIDAT N° 33673
Candidat inscrit le 06/02/17

Chef de cuisine, Cuisinier, Second de cuisine

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 05 Août 1970 (53 ans).
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Département : 46 - Lot (Midi-Pyrénées)
Code postal : 46500
Ville : gramat
Pays : France
Nationalité : Française
Situation familiale : Marié(e)
Enfants : Aucun
Mobilité géographique : Non
Permis de conduire : Oui

Langues : Français

Lettre de motivation et informations complémentaires
A l'attention de Mme, M. le responsable du recrutement,

Vous recherchez un candidat pour le poste de Cuisinier en contrat de travail indéterminé pour votre entreprise .
Parmi les multiples tâches que j'exerçais dans mes anciens postes, j'ai eu la charge de dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...), ce qui me permettra de valider rapidement le niveau requis pour effectuer les tâches quotidiennes que vous pourriez me confier.
De plus, au cours de mes précédentes expériences professionnelles j'avais pour mission de préparer les entrées, les viandes et sauces. Outre mes connaissances et mes compétences dans ce domaine d'autres qualités sont inévitablement nécessaires. Aussi, un poste de cuisinier exige, selon moi, un esprit d'équipe dans le travail et un sens naturel des responsabilités. A ce titre, je pense posséder naturellement ces qualités ce qui pourrait donner davantage de crédit à ma candidature.
Je m'intégrerai ainsi avec plaisir et pourrais être immédiatement opérationnel au sein de votre équipe.

Je serais heureux de vous rencontrer pour présenter de façon plus approfondie les expériences mentionnées dans mon CV ci-joint.

En attendant une réponse de votre part, veuillez recevoir, Mme, M. le responsable du recrutement, mes respectueuses salutations.

Expériences professionnelles
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
27 Mars 2015 - 30 Octobre 2015
Cuisinier | Brasserie Le Figuier (Rocamadour)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux.

Stockage en chambre froide, en réserve.

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

Respect des normes d'hygiène.
2004 - 2014
Cuisinier | Institut Camille Miret (Leyme)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux

Respect des normes d'hygiène.

Connaissance et pratique de la liaison chaude et de la liaison froide

2002 - 2004
Chef de cuisine | Hotel restaurant Lescure (Leyme)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux.

Stockage en chambre froide, en réserve.

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

Respect des normes d'hygiène.

1999 - 2001
Cuisinier | Café de France (Gramat)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux.

Stockage en chambre froide, en réserve.

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

Respect des normes d'hygiène.
1999 - 1999
Cuisinier | Hotel Restaurant Padirac Hotel (Padirac)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux.

Stockage en chambre froide, en réserve.

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

Respect des normes d'hygiène.
1997 - 1998
Cuisinier | Le Belvédère (Rocamadour)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux.

Stockage en chambre froide, en réserve.

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

Respect des normes d'hygiène.
1994 - 1996
Cuisinier | Padirac Hotel (Padirac)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux.

Stockage en chambre froide, en réserve.

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

Respect des normes d'hygiène.
1993 - 1993
Cuisinier | Hotel restaurant Les Vieilles Tours (Rocamadour)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux.

Stockage en chambre froide, en réserve.

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

Respect des normes d'hygiène.
1992 - 1993
Cuisinier | Mess officier- service militaire (Luc en Provence)
Préparation et mise en place des différents éléments entrant dans la composition des plats.Dressage des plats pour le
service ( présentation, assemblage, finition ).

Entretien des locaux.

Stockage en chambre froide, en réserve.

Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes.

Respect des normes d'hygiène.
COMPETENCES
Connaissance et mise en application des normes hygiène ( HACCP ).

Dynamique, sérieux.

Élément de base en diététique.

Appréciation gustative.

Mode de conservation des produits alimentaire

Types de régimes alimentaires.

Technique de production alimentaires

Connaissance et pratique en liaison froide et en liaison chaude
Etudes
CURSUS
Juin 1988 | Bep-Cap Cuisine
Lycée Hotelier Quercy Périgord (Souillac)
1987 | Stage de cuisine
Hotel Grill Campanil (Brive)

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