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OFFRE D'EMPLOI
Hotel 4* et restaurant gastronomique recrute Chef de partie H/F (Aisne)
(03/05/18)

Postes recherchés :
  • Chef de partie
  • Notre établissement de charme est située à Sainte Preuve (02), à 45min de Reims, 25min de Laon et 1h45 de Paris. Notre fière bâtisse du XVIème abrite un hôtel 4* de 22 chambres et un restaurant gastronomique proposant une carte de produits frais travaillés, alliant cuisine traditionnelle française et cuisine moderne.
    Le SPA offre aussi 3 salles de soins, une piscine intérieur à débordement, un sauna, un jacuzzi, 2 Bains duo privatifs et une salle de fitness.
    Enfin, un espace événementiel permet également d'accueillir mariages, anniversaires, soirées privées et séminaires.

    Mission du poste:
    - Réaliser des plats en suivant une fiche technique.
    - Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
    - Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
    - Gestion du stock et rangement des frigos.
    - Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

    Profil:
    - Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d’hygiène et de sécurité et selon les règles de l’art.
    - Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables.
    - Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes.
    - Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques).
    - Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes.
    - Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée.
    - Utiliser ses capacités organoleptiques et les développer.
    - Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail.
    - Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux «coups de feu».

    Compétences relationnelles et comportementales:
    - Prendre en considération les attentes et besoins du client.
    - Transmettre son savoir-faire et assurer la surveillance des personnes placées sous sa responsabilité.
    - Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit...
    - Travailler en équipe.
    - Tenir compte des besoins de l’équipe de salle et donc des clients.

    Informations complémentaires:
    - Date de début: ASAP
    - Expérience souhaitée: 6 mois - 2 ans.
    - Niveau d'étude: Indifférent Rémunération: 1350 à 1550€ /mois
    - Poste en CDI.
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