Postes recherchés :

Second de cuisine

Cuisinier

Chef de cuisine

Venez rejoindre l’équipe dynamique et passionnée sur notre site de 10 000 m², où depuis 2008 nos visiteurs viennent découvrir plus de 200 spécimens de reptiles: crocodiles, alligators, caméléon, geckos colorés, iguanes rhinocéros et tortues géantes…
Nous faisons voyager nos visiteurs dans une ambiance de Jungle tropicale où surprises et découvertes sont toujours au rendez-vous!

Description de la mission:

Vous assurez le bon fonctionnement des 2 points restauration du site en matière de gestion opérationnelle, de réalisation culinaire, de suivi des achats, commandes et stocks, suivi et contrôle de l’hygiène.
• Vous assurez la mise en place quotidienne du restaurant et le suivi des réservations.
• Vous cuisinez les plats de la carte.
• Vous participez au service à table et gérez l’équipe des serveurs et plongeur.
• Vous participez à la gestion opérationnelle du point de restauration extérieur.
• Vous assurez le nettoyage du restaurant, de la cuisine, des espaces de stockage, des chambres positives et négatives.
• Vous êtes le garant du respect des règles d’hygiène HACCP.
• Vous passez les commandes et suivez les achats de matières premières.
• Vous gérez les stocks de matières premières et consommables d’hygiène.
• Vous participer à l’amélioration de la qualité du produit restauration et de la carte.
• Vous remplissez les documents de traçabilité et de suivi des aliments en matière de stockage, de dates, de température, de manipulation et d’hygiène.

Profil :
• Vous êtes titulaire d’un BTS management en hôtellerie-restauration ou Bac professionnel cuisine, BP arts de la cuisine.
• Vous disposez d’une expérience professionnelle de 2 ans.
• Vous êtes détenteur de la certification de formation HACCP.
• Vous savez manager une équipe et l’organiser.
• Vous disposez de réelles qualités relationnelles et êtes reconnu pour votre dynamisme et votre rigueur.
• Vous êtes polyvalent et réactif.
• Votre sens du service et votre esprit d'équipe seront vos points forts pour réussir pleinement cette mission.

Informations complémentaires:
• Poste à pourvoir à partir de 26 Mai 2021.
• Contrat CDI temps plein 35h, soumis à la modulation du temps de travail, 2 jours de repos consécutifs en semaine.
• Travail tous les weekends / jours fériés et quelques soirées nocturnes jusqu’à minuit.

=> Contact...
Par mail: direction@terre-de-dragons.com
Par téléphone: 06.17.11.28.27