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CV CANDIDAT N° 36590
Candidat inscrit le 30/06/21

Chef de cuisine, Chef de rang, Cuisinier, Personnel de cantine, Second de cuisine.

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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 12 Octobre 1974 (46 ans).
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Code postal : 94120
Ville : FONTENAY SOUS BOIS
Pays : France
Nationalité : Française

Langues : Français, Anglais
Expériences professionnelles
Février 2018 à aujourd’hui CHEF – KOYLA KITCHEN RESTAURANT- Brierley Hill – Royaume-Uni (Spécialisé dans les grillades aux influences indiennes et occidentales)

 Coordination d’une équipe de cuisine (7 cuisiniers)
 Préparation et dressage de 70 à 100 couverts par jour
 Passation de commandes de denrées alimentaires et produits d’entretien pour la cuisine 1 fois par semaine
 Superviser les préparations des différentes sections (Indiennes et Occidentales)
 Gestion et contrôle du stock afin de minimiser le gaspillage et assurer le bon fonctionnement des approvisionnements
 S’assurer que le service fonctionne correctement et que les clients sont servis à temps
 Gestion des retours et des intolérances/allergies
 S’assurer que l'hygiène et la sécurité alimentaire sont respectées à toutes les étapes de la préparation des aliments


Mai 2014-Fevrirer 2018 SOUS CHEF- RAMADA PARK HALL HOTEL AND Spa Wolverhampton, Royaume-Uni

 Collaboration avec le responsable de la cuisine dans l’élaboration de nouveaux menus et dans la gestion des tâches quotidiennes
 Gérer et servir entre 150 et 200 couverts par jour pour les clients et le personnel de l’hôtel
 Organiser et établir le planning de l’équipe de cuisine
 Gestion et contrôle du stock
 Passation de commandes de denrées alimentaires et produits d’entretien toutes les semaines
 Superviser l’équipe de cuisine dans la préparation de plats relatifs à des évènements tels que des mariages, conférences de plus de 300 personnes


Juillet 2013 à Mai 2014 SOUS CHEF- MILL HOTEL – Arverley Royaume-Uni

 Gérer et servir entre 150 et 200 couverts par jour
 Création de nouveaux menus
 Superviser et gérer la cuisine en l’absence du Responsable de la cuisine
 S’assurer que l'hygiène et la sécurité alimentaire sont respectées à toutes les étapes de la préparation des aliments

Octobre 2010 à Juin 2013 CUISINIER - BEST WESTERN HIMLEY HOTEL Dudley Royaume Uni

 Doser et préparer les produits et ingrédients culinaires
 Cuir et réchauffer les viandes, les poissons et les légumes
 Préparation et dressage des menus pour le service
 Se former sur des nouveaux plats et techniques de cuisson
 Assurer le nettoyage de la cuisine


Etudes
2019 Certificat Hygiène et sécurité alimentaire pour la restauration avec City & Guilds Formation en ligne

2010 – 2011 UNIVERSITE COLLEGE BIRMINGHAM – Royaume-Uni
NVQ3 Professional Cookery (équivalent du Baccalauréat Hôtellerie Restauration)

2009- 2010 UNIVERSITE COLLEGE BIRMINGHAM – Royaume-Uni
NVQ2 Professional Cookery (équivalent du CAP cuisine)

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