Postes recherchés :

Cuisinier

Pôle gérontologique Croix-Rouge du département de l’Ain (Hauteville Lompnes) comprenant:
• Un EHPAD de 50 lits, dont 12 places d’unité protégée avec PASA de 14 places.
• Une clinique SSR (service de soins de suite et de réadaptation) de 30 lits de soins de suite à orientation polyvalente et gériatrique.

Recherche: un Cuisinier (H/F)
Poste en CDI à Temps plein, à pourvoir dès que possible.

Le Poste:
Vous avez en charge la préparation des repas au sein d'un établissement en observant la réglementation en vigueur:
- Vous participer à l’élaboration des menus en lien avec la diététicienne de l'établissement et les autres cuisiniers,
- Vous élaborez les plats en respectant les règles d’hygiène et de sécurité,
- Vous veillez à ce que les techniques alimentaires telles que les modalités de cuisson ou de conservation des plats soient mises en œuvre en tenant compte de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude et froide,
- Vous assurez ou supervisez l’entretien du matériel et le nettoyage des locaux dans le strict respect des procédures HACCP (1),
- Vous êtes garant du maintien des températures réglementaires applicables à la conservation des denrées et à la mise à disposition du produit fini dans les services,
- Vous pouvez être amené à superviser au plan technique les réalisations des personnels intervenant en cuisine,
- Vous participez à la gestion du stock et aux commandes des denrées et produits nécessaires à son activité. Dans ce cas, vous veillez au respect des budgets alloués et assurez le suivi avec le fournisseur et le livreur,
- Vous réalisez les traitements préliminaires des produits reçus (lavage, déconditionnement, etc…)
- Vous participez à la réalisation des études de satisfaction clientèle (patients, résidents, personnels)
- Vous vous intégrez dans la droite ligne du projet d'établissement et des orientations de la Croix-Rouge française,
- Vous participez au processus qualité, à la commission de restauration et au comité de liaison en alimentation et nutrition (CLAN) en alternance avec les autres cuisiniers et en lien avec le corps soignant et médical,
- Vous vous tenez informé des évolutions réglementaires dans votre domaine d'intervention...

Travail en horaires décalés et/ou coupés.
Travail durant certains week-ends et jours fériés selon le roulement établi pour l'équipe.

Qualités requises: esprit d'équipe, sens du dialogue, autonomie, gestion du stress, aptitudes à la communication avec le public accueilli.

Responsabilités:
Vous exercerez vos missions sous la responsabilité du Chef de Cuisine et du Directeur.
Salaire selon profil et expérience sur 13 mois + reprise ancienneté.
Primes de week-end et de jours fériés selon jours travaillés.

=> Contact...
- Email: didier.petitjean@croix-rouge.fr
- Tél: 04 74 40 43 48