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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 31 Janvier 1965 (59 ans).
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Département : 83 - Var (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Code postal : 83240
Ville : Cavalaire sur mer
Pays : France
Nationalité : Belge
Situation familiale : Divorcé(e)
Enfants : Aucun

Langues : Français

Madame, Monsieur,
C'est avec intérêt que je pose ma candidature de poste de chef de cuisine que vous offrez, au regard de l'annonce que vous avez fait paraître sur le site hôtellerie restauration ou pôle emploi.
Au cours de mes trente années d'expérience professionnelle, j'ai été chargé d'assurer le recrutement et la formation du personnel, de superviser et de manager une équipe de cuisine, de veiller à l'application des techniques de fabrication, aux règles de présentation et au respect des normes d'hygiène, avoir eu ma propre entreprise pendant 14 année. Cette expérience enrichissante m'a permis de développer mon domaine de compétences et d'acquérir une parfaite maîtrise de l'ensemble des tâches inhérentes à ma fonction.
Fort de ce parcours et désireux d'intégrer une enseigne de renommée telle que l'est la vôtre, je me tiens à votre entière disposition pour toute information complémentaire et serais ravi de poursuivre mon argumentation lors d'un entretien à votre convenance.
Dans cette attente, je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur, l'expression de mes sentiments respectueux.

Didier Bonny

Chef de cuisined'avec expérience, plus de 25 ans
CV DIDIER Bonny
Né le 31/01/65
Chef de cuisinier, traiteur et organisateur d’événements
148 rue du Port Résidence les Diatomées
France – 83240 Cavalaire sur mer
Téléphone portable : 00 /33(0)6/45.43.33.88
Téléphone fixe : 09/51.64.24.87
Messagerie : didierbonny92@yahoo.fr
Objectif
Dynamique et vigoureux, maîtrisant les techniques de la restauration, de la communication et de la formation depuis plus de 30 ans, pour lequel ma motivation professionnelle et mon goût des contacts humains sont des facteurs de qualité. Cursus
-Juin 1977, Diplôme de section préparatoire à l’école moyenne de l’État à Welkenraedt.
-Juin 1980, Certificat d’enseignement secondaire inférieur à l’école moyenne de l’État à Welkenraedt (Enseignement général).
-Septembre 1979 à juin 1980, Enseignement secondaire –Attestation d’orientation (Subdivision: Latine) à l’école moyenne de l’État à Welkenraedt.
-Juin 1980, Diplôme techniques secondaires inférieurs - Section: Langue allemande. Cours techniques et professionnels à Welkenraedt.
-Juin 1981, Enseignement secondaire - Attestation d’orientation (Subdivision: Arts appliqués À l’Institut Provincial d’Enseignement secondaire Verviers II.
-Juin 1983, Certificat d’apprentissage (Profession restaurateur), Centre de Formation Permanente des Classes Moyennes de Verviers.
-Juin 1984, Certificat 1° année de formation de chef d’entreprise (Profession restaurateur) (Patronat). Centre de Formation Permanente des Classes Moyennes de Verviers.
-Juin 1985, Diplôme de chef d’entreprise (Profession restaurateur) (Patronat). Centre de Formation Permanente des Classes Moyennes de Verviers.
-Novembre 1986, Certificat de participation à un cycle de perfectionnement (Gibier), Centre Liégeois de Formation Permanente des Classes Moyennes.
-Formation HACCP France et Belgique et en France
Postes occupés
1982-1983, apprentissage au restaurant « AU VIEUX MOULIN » à Coo-Stavelot.
Maître de formation: Jacquy Habotte.
Spécialité: Homard, écrevisse, gibier, truite, grillade…
1984-1988, chef de cuisine au restaurant « AU VIEUX MOULIN » à Coo-Stavelot.
Propriétaire: Jacquy Habotte.
Spécialité: Homard, écrevisse, gibier, truite, grillade…
Encadrement de personnel en cuisine: 2 apprentis sous ma responsabilité.
Gestion de stock, gestion de la cuisine et du personnel….
Levée militaire 85/86, travail en extra tout les week-end au restaurant « AU VIEUX MOULIN » à Coo-Stavelot.
Service militaire: Service au messe officié « LE MERCATOR » à Aix-la-Chapelle.
1988, chef de cuisine à l’hôtel restaurant « LE PARK HOTEL » à la Calamine.
Propriétaire: Michel Willems.
Spécialité: Homard, poisson, gibier, viande…
Encadrement de personnel en cuisine: 2 personnes sous ma responsabilité.
1988-1992, associés indépendants à Sprl « LE GRILL » à Malmédy
Propriétaire: Simone et Marcel Dehottay / Didier Bonny (Parts dans société).
Spécialité: Grillades, restauration rapide…
Encadrement de personnel en cuisine: Plusieurs étudiants sous ma responsabilité.
Fonction: Chef de cuisine indépendant, gestion de stock, gestion du personnel.
Depuis décembre 1992, restaurateur, traiteur, organisation d’événement.
Restaurant « A L’ABBAYE »
Place Saint Remacle, 9/10
4970 Stavelot
Recommandé par le ROYAL AUTOMOBILE CLUB DE Belgique.
Propriétaire: moi-même.
Spécialité: cuisine gastronomique française et du terroir, crustacés, gibiers, poisson, grillade au sarment de vigne, service traiteur, banquet…
Nombre de couvert: +/- 100 personnes.
Encadrement de personnel: personnel familial, stagiaires, apprenti et occasionnel.
Patron et gestionnaire de l’entreprise.
2006, remise de mon entreprise et responsable en cuisine ‘Aux vieilles Caves D’Artois à 4970 Stavelot.
06/2006, chef de cuisine et responsable du déroulement en cuisine au restaurant ‘L’Osmose’ à 4960 Malmedy.
09/2009, cuisinier au 'Manoir de l'Eblioles' à Spa coté au guide dernièrement 15 points au Gault Millau et 8,5/10 au Guide Lemaire et une *Michelin. www.manoirdelebioles.com
Du 01/04/2010 au 02/10/2010, chef de cuisine au Ponent plage à la Croix Valmer golfe de Saint-Tropez,France.
Contrat CDD d’avril à septembre 2010
Cuisine gastronomique : méditerranéenne et du monde
Capacité de couvert 140 couvert, service de midi
Personnel de cuisine : 1 second de cuisine, 1 pâtissier et 1 plongeur Du 17/11 au 19/12/ 2010 : j’ai été engagé par un traiteur allemand afin d’assurer la restauration de plus de 100 musicien et choralité en tournée en Belgique, Hollande et en Allemagne « The Nokia Night of the Proms ».
Du 01/04/2011 au 02/10/2011, chef de cuisine au Ponent plage à la Croix Valmer golfe de Saint-Tropez, France.
Contrat CDD d’avril au début octobre
Cuisine gastronomique : méditerranéenne et du monde
Capacité de couvert 140 couvert, service de midi
Personnel de cuisine : 1 second de cuisine, un pâtissier et 1 plongeur
Du 10/12/2011 au 01/03/2012 : sous-chef de cuisine et formateur au domaine de Haute fagne en Belgique
Du 01/04/2012 au 07/10/2012, chef de cuisine au Ponent plage à la Croix Valmer golfe de Saint-Tropez, France.
Contrat CDD d’avril au début octobre
Cuisine gastronomique : méditerranéenne et du monde
Capacité de couvert 140 couvert, service de midi
Personnel de cuisine : 1 second de cuisine, un pâtissier et 1 plongeur
Du 01/03/2013 au 30/09/2013 : chef de cuisine au restaurant 'La Galinette' à La croix Valmer.
Du 11/01/2014 au 31/03/2015 : chef de cuisine a Cavalaire sur mer, restaurant 'à l'aventure'
Cuisine gastronomique autour du monde et spécialité de grillade de viande
Capacité de couvert : 45 couverts par service
Personnel de cuisine : 1 second de cuisine
Propriétaire : Régis Levebre
Du 01/04/2015 au 04/10/2015 chef de cuisine à La Croix Valmer , restaurant Pizza Hause
Capacité de couvert : 200 couverts par jour et 600 pizzas à emporter par jour en saison élaboré par les pizzaïolo
Propriétaire : Régis Levebre
Du 10/04/2016 au 03/10/2016 chef de cuisine à cavalaire sur mer, restaurant de plage le Pardigon beach Capacité
de 80 couverts le midi assisté par un second de cuisine pour le froid et d'un plongeur
Cuisine gastronomique et méditerranéenne, grillades, salade composée….
Le soir service bar et salle au restaurant la galinette de juin à fin septembre
Du 01/05/2017 au 03/10/2017 chef de cuisine à Calvi en CORSE, restaurant de plage LE BELGODERE
Capacité de 100 couverts le midi et 80 couverts le soir assiste par un second et un commis, et un plongeur
Cuisine semi gastronomique, grillades, salade composée suggestions…
Du 15/03/2018 au 31/092018 Chef de cuisine à la résidence Beach, restaurant LA PISCINE
Capacité 40 couverts le midi travaillant seul et service traiteur occasionnel à l’hôtel
Cuisine semi gastronomique, grillades, cuisine méditerranéenne, suggestions
Du 15/04/2019 au 19/11/2019 chef de cuisine à la brasserie coconuts island La Croix Valmer
Cuisine de brasserie et menu du jour travaillant seul pour 30 couverts annoncés Service de midi et soir en saison

Actuellement en rupture de contrat conventionnel en CDI pour raison infrastructure Actuellement à la recherche d’un emploi.


Organisations professionnelles
Depuis 1995, organisateur et promoteur du « SALON des VINS de FRANCE et de la GASTRONOMIE » en automne et depuis 2005 « LE SALON des VIGNERONS et des PRODUCTEURS » au printemps.
Nombre d’exposant: +/- 50 viticulteurs et artisans.
Durée: 3 jours.
Plus de 2500 visiteurs professionnels et privés.
Encadrement de personnel: une équipe de +/- 25 personnes.
Expériences
-Octobre1987, stage d’observation en cuisine à la « MERE BLANC » FR-01540 Vonnas
Chef propriétaire: Georges Blanc
Référence: 3 étoiles au guide MICHELIN
Membre du Jury depuis 1999 au centre de Formation Permanent de Liège et à l’Institut Saint Joseph (Section hôtelière) pour plusieurs examens de fin d’années.
Langues
Française, allemand, néerlandais, notion d’anglais
Permis divers
Permis européen ‘B’

Apprentissage et patronat en Belgique