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CV CANDIDAT N° 36590
Candidat inscrit le 30/06/21
Chef de cuisine, Chef de rang, Cuisinier, Personnel de cantine, Second de cuisine
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Sexe : Homme.
Date de naissance : Le 12 Octobre 1974 (49 ans).
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Code postal : 94120
Ville : FONTENAY SOUS BOIS
Pays : France
Nationalité : Française
Langues : Français, Anglais
Expériences professionnelles
Février 2018 à aujourd’hui CHEF – KOYLA KITCHEN RESTAURANT- Brierley Hill – Royaume-Uni (Spécialisé dans les grillades aux influences indiennes et occidentales)
Coordination d’une équipe de cuisine (7 cuisiniers)
Préparation et dressage de 70 à 100 couverts par jour
Passation de commandes de denrées alimentaires et produits d’entretien pour la cuisine 1 fois par semaine
Superviser les préparations des différentes sections (Indiennes et Occidentales)
Gestion et contrôle du stock afin de minimiser le gaspillage et assurer le bon fonctionnement des approvisionnements
S’assurer que le service fonctionne correctement et que les clients sont servis à temps
Gestion des retours et des intolérances/allergies
S’assurer que l'hygiène et la sécurité alimentaire sont respectées à toutes les étapes de la préparation des aliments
Mai 2014-Fevrirer 2018 SOUS CHEF- RAMADA PARK HALL HOTEL AND Spa Wolverhampton, Royaume-Uni
Collaboration avec le responsable de la cuisine dans l’élaboration de nouveaux menus et dans la gestion des tâches quotidiennes
Gérer et servir entre 150 et 200 couverts par jour pour les clients et le personnel de l’hôtel
Organiser et établir le planning de l’équipe de cuisine
Gestion et contrôle du stock
Passation de commandes de denrées alimentaires et produits d’entretien toutes les semaines
Superviser l’équipe de cuisine dans la préparation de plats relatifs à des évènements tels que des mariages, conférences de plus de 300 personnes
Juillet 2013 à Mai 2014 SOUS CHEF- MILL HOTEL – Arverley Royaume-Uni
Gérer et servir entre 150 et 200 couverts par jour
Création de nouveaux menus
Superviser et gérer la cuisine en l’absence du Responsable de la cuisine
S’assurer que l'hygiène et la sécurité alimentaire sont respectées à toutes les étapes de la préparation des aliments
Octobre 2010 à Juin 2013 CUISINIER - BEST WESTERN HIMLEY HOTEL Dudley Royaume Uni
Doser et préparer les produits et ingrédients culinaires
Cuir et réchauffer les viandes, les poissons et les légumes
Préparation et dressage des menus pour le service
Se former sur des nouveaux plats et techniques de cuisson
Assurer le nettoyage de la cuisine
Etudes
2019 Certificat Hygiène et sécurité alimentaire pour la restauration avec City & Guilds Formation en ligne
2010 – 2011 UNIVERSITE COLLEGE BIRMINGHAM – Royaume-Uni
NVQ3 Professional Cookery (équivalent du Baccalauréat Hôtellerie Restauration)
2009- 2010 UNIVERSITE COLLEGE BIRMINGHAM – Royaume-Uni
NVQ2 Professional Cookery (équivalent du CAP cuisine)