


Ils nous ont
fait confiance :

Sommelier
.RAOUX Fabien Résidence Le Guépard 178 avenue de la Lanterne 06200 NICETél. 06 09 40 86 56 e-mail : fabienraoux@gmail.comSommelier Diplômes obtenus au LTHT Paul Augier à NICE43 ansPacséNationalité Française2005 : Mention Sommellerie2004 : Brevet de Technicien Supérieur option arts culinaires et arts de la table2002 : Baccalauréat technologique hôtelier1999 : BEP/CAP Restaurant Stages effectués :2005 : Mai : commis sommelier au « Mas d’Artigny » SAINT PAUL DE VENCE2003 : De Mai à Août : économe à « l’hôtel Radisson SAS » NICE2000 : Juillet – Août : commis de cuisine à « l’hôtel Cap Estel » EZE SUR MER1999 : Avril : serveur au « Mercantour » aéroport NICE Emplois : Septembre 2005 à Mars 2007 : commis sommelier au « Moulin de Mougins » Avril 2007 à Septembre 2007 : commis sommelier au restaurant « Le Chantecler » Hôtel Février 2008 à Janvier 2009 : Avril 2009 à Juin 2009 : Négresco à Nicesommelier au restaurant « Ocean » ( 1 étoile Michelin ) Atlantic Hotel ( SLH ) Jersey, Channel Islandssommelier à la Réserve de NiceJuillet 2009 à Septembre 2009 : sommelier à l’Hôtel de Paris à MonacoMai 2010 à Octobre 2010 : Mai 2011 à Octobre 2011 : Avril 2012 à Avril 2014 : Avril 2015 à Septembre 2015 : Mai 2016 à Septembre 2016 : Juin 2017 à Septembre 2017 : Mai 2018 à Septembre 2018 : Mai 2019 à Septembre 2019 : Mai 2021 à Septembre 2021: Novembre 2021 à Mars 2022 : Avril 2022 à Septembre 2022 : sommelier du restaurant « Eden » Château de la Chèvre d’Or à Ezesommelier du restaurant « Eden » Château de la Chèvre d’Or à Ezechef sommelier de l'hôtel Le Pigonnet (5 étoiles) à Aix-enProvencesommelier du restaurant « La Marée » Hôtel Port Palace à Monacosommelier au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat (Palace Four Seasons) à Saint-Jean-Cap-Ferratsommelier au restaurant « Blue Bay » au Monte Carlo Bay Hotel àMonacosommelier au restaurant « Blue Bay » au Monte Carlo Bay Hotel àMonacosommelier au Buddha Bar à Monacoserveur au restaurant La Provence à Nicemanager adjoint rayon vins et champagne au Leclerc Le Cannet Rochevillechef de rang (passe) au restaurant 2* « Blue Bay » au Monte CarloBay Hotel à MonacoAvril 2023 à Septembre 2023 : Avril 2024 à Juillet 2024 : Principaux « extras »assistant chef sommelier au Cap d'Antibes Beach Hotel à Antibessommelier au restaurant gastronomique « Le Boccaccio » à Nice2005 : GSM à CANNES2004 : « Maison des Pêcheurs » CAP D’ANTIBES« Cap Estel » - Traiteur « LE NOTRE »« Château des Ollières » NICE« Conseil Général » : préfecture NICE« Palais des Festivals » CANNES« Boutique AKRIS » MONACO2002 : « Open de Monte Carlo »« 10 ans de la mode » Port de Cannes et « Phocéa »« Congrès bancaire à la Villa de Rothschild » SAINT JEAN DE CAP FERRAT« Palm Beach » CANNES« Soirée Jet Set » ANTIBES2001 : « Casino de Menton »« Festival du Jazz » NICE« Sports Awards au « Forum Grimaldi » MONACO2000 : « Mariage Princier à l’Hôtel de Paris » MONACO« Grand prix de Formule 1 à l’Hôtel de Paris » MONACO1999 : « Grand prix de Formule 1 à l’Hôtel de Paris » MONACO Renseignements complémentaires :Titulaire du permis B, véhicule à disposition Langues : Anglais courant, Espagnol scolaireLoisirs : Tennis, Football, Plongée sous-marine, sorties entre amis.